人們心中的成見就像是一座大山，任你如何努力也無法搬動——《哪吒之魔童降世》
收到一名叫飛鵬的粉絲的私信，說女朋友就因為自己喝蛋白粉，提出分手，而且壓根不聽他所說的：蛋白粉其實就是蛋白質粉，就是一種補劑。
在女朋友心中和認知裡，蛋白粉就是像激素類藥物一樣的存在，只要健身喝它，就像封建時立了貞節牌坊後改嫁一樣，不可被原諒！
到目前為止，依舊有很多人對蛋白粉存在誤解，而且不分男女。且任你如何解釋，他們都認定你是在狡辯。
她們從來就認定，蛋白粉其實就像上世紀健美運動員們普遍使用的類固醇一樣的存在，快速「肌肥大」。
所以，不得不專門來普及一下「蛋白粉」究竟為何物。
關於蛋白質粉的迷思目錄：
高蛋白粉到底是什麼？高蛋白粉跟高蛋白質食物差在哪裡？高蛋白粉怎么喝？高蛋白粉什麼時候吃？哪種高蛋白粉比較好？高蛋白粉吃多會有副作用？高蛋白粉(乳清蛋白)常見的4個錯誤觀念:高蛋白粉只有健身的人可以使用？重訓後喝高蛋白最好？迷思，高蛋白粉喝多會洗腎？高蛋白粉可以取代高蛋白食物？
01高蛋白粉到底是什麼？
蛋白粉，顧名思義就是「蛋白質含量很高的粉「。健身的人因為需要吃較多蛋白質，所以有時肉不夠多的話，就會需要靠高蛋白(乳清蛋白)來達到目標。
02高蛋白粉跟高蛋白質食物差在哪裡？
高蛋白粉跟高蛋白質食物各有好處，就主要營養素來講兩者是沒什麼差的，像是一塊雞肉、一份豬肝、一份瘦的牛肉，跟一份高蛋白粉大概都是20- 30克蛋白質。
差別就在於說真正的食物中有許多的微量營養素(維生素、礦物質)，而高蛋白粉就是加工食品，裡面除了高蛋白質以外沒什麼其他的微量營養素。
就算有些高蛋白粉會加一些有的沒的微量元素，要比營養的話，還是一定是真正的食物會贏。
但高蛋白粉的優勢是，很方便、很便宜、很快吸收、很升胰島素。
特定的蛋白粉，像是濃縮乳清蛋白粉還有分離式蛋白粉，讓身體吸收很快、分泌較多胰島素，可以更快的把養分送進細胞中。
高蛋白粉的缺點剛剛也說過了，就是缺少了真的食物含有的營養價值，較沒有飽足感。
有些人會說高蛋白粉是加工物，會加入一些奇奇怪怪的東西，或是會有加工殘留物對身體不好。
這的確是會有的，但現在真的肉類，也是會給你加一堆有的沒的，所以我覺得其實沒差。
03高蛋白粉怎么喝？
增肌期間可以有20％蛋白質攝取來自高蛋白粉。
我個人建議，減脂時儘量不要用高蛋白粉，或是一整天頂多10%蛋白質來源是由蛋白粉來補充的。你目標是吃到200克蛋白質，就是靠蛋白粉補充20克蛋白質就好。
會有這個建議，主要是因為在減脂期間吃得東西已經很少了，微量營養素常常缺乏的狀態，會更需要吃真正有營養價值的食物來補充微量營養素。
國外統計減脂中的運動員數據，當男性熱量攝取低於2000熱量，女性攝取低於1500熱量時，微量營養素就會很容易缺乏。缺久了的話，身體各方面會失調，減脂也會受影響。
另外一些原因就是減脂期間常常很餓，就需要吃比較有飽足感的肉類來滿足身體。還有就是高蛋白粉屬於高升胰島素的食品，有可能會影響到減脂效率。
但如果真的是出去遊玩，或是一些特定情況比較難吃夠肉的話，多喝點高蛋白粉是沒差的。
04高蛋白粉什麼時候吃？
大部分的人（包括我自己）會選擇運動後，但這只是以前一個迷思造成的習慣而已。一整天的蛋白質攝取量是最重要的，所以你要早上喝乳清蛋白、下午喝、隨餐喝、邊洗澡邊喝都可以。不要運動前以及運動中單喝就好，有可能會影響運動表現。
05哪種高蛋白粉比較好？
高蛋白粉的原物料來源可以有很多種，像最常見的乳清蛋白粉，就是做乾酪時加工的副產品。
也有其他來源像是，豆、奶、蛋、肉，或是加一些有的沒的糖，然後跟你說是高熱量增肌乳清。
我最推薦的就是濃縮乳清蛋白還有分離式乳清蛋白。普通人可以喝濃縮乳清就好，有乳糖不耐的可以喝分離乳清。
什麼長效蛋白的其實沒啥用，也不用花錢買。像是有人會說酪蛋白睡前吃很好，因為它吸收較慢可以慢慢供應你蛋白質，但酪蛋白其實對腸胃沒有很好。而且一整天吃夠蛋白質最重要，所以我覺得沒有必要購買。
真心不推薦的是高熱量增肌蛋白粉，不如去多吃一點真正的食物會比較好。
06高蛋白粉吃多會有副作用？
首先，很多人認為的蛋白粉中有激素，所以導致「身體不行」。然而，只要是正規廠家生產的合格產品，沒有人會在其中加入激素，造成成本的增加。當然，排除一些假冒偽劣產品外。
此外，很多人對蛋白粉的誤解是來源於比較久遠的一些實驗研究，最早可追述到1920年（見研究來源①）。該研究認為，當提高蛋白質攝入量之後，會增加尿鈣排洩，繼而影響骨質。
甚至50年後，1970年~1989年之間的一些代謝研究認為，提高蛋白質攝入量後會身體「酸性化」（見研究②），而身體為了平衡體內酸鹼環境，從骨頭中釋放鹼性物質，繼而造成骨質流失，最終導致骨質疏鬆。
然而，一直到2007年，骨質疏鬆協會發表了一項研究，使用鈣同位數進行研究發現，蛋白質攝入會提升鈣的吸收。而以往的研究指出的，蛋白質攝入後會增加尿鈣排洩，只是因為同時增加了鈣的攝入和吸收。
而提高蛋白質攝入會使身體「酸性化」的迷思，是源於一個古老的錯誤的研究。而後來諸多研究也證明，即便能確定蛋白質會使身體「酸性化」，但這種效果也是微乎其微的。而且吃一些蔬菜水果，都能遠遠抵消那些「酸性」。
骨質疏鬆協會在研究中還發現，適當提高蛋白質的攝入，與骨質密度（尤其是腰椎）有正面影響。
而另一個對蛋白質很大迷思是，提高蛋白質對腎臟有負面影響。因為研究證明了提高蛋白質攝入後，會加重本就患有腎臟病患者的病情。
所以，後來人們就先入為主的認為，對病患不利的東西對普通人同樣不好，而且會造成同樣的疾病。繼而認定攝入蛋白質後對腎臟產生負面影響。
2015年營養與代謝研究（見研究③）表明，並沒有證據證明提高蛋白質攝入後會增加腎衰竭。甚至提出，提高蛋白質攝入會提升腎小球率過濾，顯示出對腎臟功能是好的。
而且世界衛生組織也同意說，提高蛋白質攝入會多腎臟病患者不利，但是沒有證據表明對正常人或者高齡人的腎臟不利。
以上，就是一直以來對蛋白質誤解最大的兩個迷思。但是要說明的是，以上種種研究所說的提高蛋白質攝入量，是基於原本蛋白質攝入量就不足的前提下，提高到建議值。而不是無限度的提高，要知道，即便是對健康再有利的食材，攝入過多都會對身體造成負擔。
07高蛋白粉(乳清蛋白)常見的五個錯誤觀念
第一個錯誤觀念 ：喝高蛋白粉就能增肌
開頭就說了，蛋白粉其實就是從奶、蛋、豆、肉中提取的「精華」製成的粉，僅此而已。說白了，它就只是一個補充蛋白質的補給品。
很多人認為和蛋白質粉就能讓自己的喝成「大隻佬」，尤其是那些健身房出來的都是如此。大錯特錯！
即便你每天一桶一桶的喝蛋白粉，不訓練你也長不出肌肉，或許會讓你的胃撐大而已。如果你喝了蛋白粉，但是蛋白質攝入量達不到，以及熱量攝取不夠的話，還是一樣會增肌不了。
第二錯誤觀念：高蛋白粉只有健身的人可以使用？
蛋白粉就是字面上的意思，是擁有非常高的蛋白質含量補劑品。其主要的目的是為了補充蛋白質，大部分會使用的人是健身者。
因為健身的人需要更多蛋白質來修復並且增長肌肉，但其實不限於健身者來使用。只要你每天都飲食中蛋白質攝入量不夠，即可以通過蛋白粉來補充。
第三個錯觀念：重訓後喝高蛋白最好？
要增肌最重要的是整天的蛋白質攝取量，要是你運動後喝那一杯，可是其他時間都吃很少蛋白質的話，增肌效果也是不會好的。
所以喝的時機點不是重點，重點是你發覺當天蛋白質吃不夠的話，就可以給他喝下去
第四個錯誤迷思：蛋白粉可以取代高蛋白食物？
蛋白粉跟高蛋白質食物各有好處，就蛋白質這一項營養素來講兩者是沒什麼差別的。但是富含蛋白質的食物營養更充分。
像是一塊雞肉、一份豬肝大概含20-30克蛋白質外，它們還含許多的微量營養素(維生素、礦物質)。而蛋白粉就是加工食品，裡面除了高蛋白質以外，沒什麼其他的微量營養素。
而高蛋白粉的優勢是很方便、很便宜、很快吸收。但是如果能從食物中攝取到足夠的蛋白質，那就不用蛋白粉。但是一般情況下，沒有那麼大的胃，能裝得下富含足夠蛋白質的食物。因為高蛋白質的食材，都極具飽腹感。
08217最後說
綜上，身體健康的人，在安全範圍內提高蛋白質的攝入量，不僅不會對身體產生負面影響，而且有利好，如預防肌少症、控制體重等都有幫助。
研究來源：①.CALCIUM REQUIREMENT OF MAINTENANCE IN MAN,* BY H. C. SHERMAN. WITH THE COOPERATION OF A. R. ROSE AND M. S. ROSE. (From the Department of Chemistry, Columbia University, New York.) (Received for publication, July 29, 1920.)②.MetaAnalysis of the Effect of the AcidAsh Hypothesis of Osteoporosis on Calcium Balance③. Protein "requirements" beyond the RDA: implications for optimizing health④.Relatively high-protein or 'low-carb' energy-restricted diets for body weight loss and body weight maintenance?