排骨是大家都很喜歡吃的一道肉類，它不僅口感美味，而且還營養豐富，對身體特別的好，很多人都非常喜歡吃排骨，而排骨和土豆結合在一起，就像是愛情一樣，不僅吃起來特別的美味，還特別的幸福，因為簡直是太好吃了，用土豆燉出來的排骨結合在一起，那滋味簡直是太美了。我們這邊把排骨燉得爛爛的，然後就直接脫掉骨頭了，然後把土豆燉的非常的軟糯，咬上一口味道又稍微有一點透透的那種排骨和土豆的結合，簡直是你中有我，我中有你，想想都能夠流口水呢。
而且這道菜是絕對吃不厭煩的，小編就從連續吃這道菜吃了一周呢。就比如說早上有一天你打開窗簾，暖暖的斜陽穿進來之後罩在鍋上邊，然後我們把買回來的排骨放在鍋裡邊煮，等到鍋裡漸漸出香味的時候，這時候就會特別幸福，樂而樂，這種香味就會越濃，這個時候你就會有感覺自己非常的幸福，有了很多的生活氣息，幸福原來就是這麼簡單，很多人面對美食都有著與生俱來的食慾呢。而這道土豆燉排骨的誘惑，你是不是抵擋得不住呢？今天在做這道土豆燉排骨的時候，前面還加了一些郫縣豆瓣醬，這樣做出來的土豆燉排骨，還增加了一些香辣的味道，更讓人口水直流了。
我們在做這道菜的時候，先把食材都準備好，然後就可以開始製作了，首先我們把買回來的小塊豬排放在鍋裡進行焯水，抄到表面漂起血沫的時候就可以撈出來了，然後控幹水分備用，然後我們把郫縣豆瓣醬剁成碎末放在碗裡備用，接著我們把土豆洗乾淨，削掉外皮，然後切成小的土豆塊把土豆塊泡在水裡，這樣能夠去除表面的澱粉。一般有一次，然後我們就可以開始製作了，首先在鍋裡放入適量的油油熱之後倒進去土豆塊兒，把土豆炒到兩面金黃的時候就可以盛出來了，接著我們繼續在鍋裡倒油，然後放入兩大勺的油，然後我們把排骨炒到金黃之後放進豆瓣醬和薑末翻炒均勻，炒出香味之後接著放入醬油和料酒，然後繼續攪拌均勻。接著我們再加入適量的開水，水量只要沒過排骨就可以了，調成大火燒開，然後再轉成小火燒二十分鐘左右，我們在煮的時候放一些大料和花椒，這樣煮出來的味道會更加的好吃，接著我們放入土豆塊，大概燒五分鐘左右，我們就調成大火收汁，接著放入鹽和糖，還有生蠔進行調味，這樣就可以出鍋了。