在茶界被寵稱為「小心肝」的小青柑，是茶友們的心頭愛，但市面上商家的說辭卻是眾說紛紜，讓人無從辨別，接下來新曬將和大家絮叨絮叨最常聽到的三個名詞：生曬、烘焙以及半生曬，那麼，我們開始吧~
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生曬
生曬，又稱為純生曬，指完全利用陽光將小青柑曬乾。
這種工藝看似簡單，卻是靠天吃飯，對晴天天數的要求極其嚴格，且在曬乾過程中，不能中斷，如果小青柑沒有完全乾燥，成品的小青柑就會留下難以去除的苦澀味，影響口感。
不可否認的是，用生曬製作的小青柑，香氣沉實、口感甜潤生津，回甘好，而且有較高的陳化價值，品質極好。
但由於生曬方式的風險和成本極高，產量也不能保證，企業一般不採用生曬的方式，所以你懂了吧，對市面上的「生曬小青柑「一定要格外留心。
02
烘焙
與生曬完全不同的是烘焙，烘焙是全程利用機械將小青柑烘乾，主要分為高溫烘焙和低溫烘焙兩種。
高溫烘焙，指用70－80℃左右的溫度乾燥小青柑，這種方式雖然成本低，產量高，但小青柑的活性降低，不利於後期柑和茶的轉化，製作的小青柑柑味更足，且不具備陳化價值。
低溫烘焙則是用不高於45℃的溫度烘乾小青柑，烘焙時間比高溫烘焙時間長，比生曬時間短，產量較高且穩定，成品小青柑的品質也比高溫烘焙好。
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半生曬
簡單來說，就是將生曬與低溫烘焙相結合，又被稱為半生曬低溫烘焙。製作過程是先將裝好還未乾燥的小青柑烘焙乾燥一次（避免苦澀味和黴變），再讓小青柑享受日光浴，最後再低溫烘焙。
半生曬工藝揚長避短，利用器械烘焙，既消除天氣的不利影響，保證產量，又通過日曬保證了小青柑的品質與口感，是企業中最常用的乾燥方式。
既然生曬、烘焙以及半生曬都是小青柑的乾燥工藝，那為什麼店家們會將它作為宣傳賣點呢？這就和乾燥在小青柑製作中的重要程度有關了。
「乾燥」在小青柑的製作中最為重要也最為困難，對乾燥時間和乾燥溫度的把控，對小青柑的香氣、滋味以及口感有很大影響。也難怪店家們經常提及。
GET到了這些不同，趕緊去和朋友們分享，享受他們崇拜的眼神吧~