最新的水果派做法,只需幾步,輕鬆學會!

2020-12-20 無憂無慮的清曉

最新的水果派做法，只需幾步，輕鬆學會！

我們知道水果派其實是一種非常好做的甜點，但是今天所介紹的兩種是比較難得點心，它在製作方法上很有講究，並且在裝飾上也是難上加難的，首先是百葉窗派，這款甜點的名字來自於法國每家都有的遮陽百葉窗，其實也是起源於法國，甜點的外形卻有些像蛇的肚子。但是在口感上非常好，因為在派皮的中間可以添加各種各樣的餡料因此也很受歡迎，首先需要準備的材料有反千層派皮需要低筋麵粉75克，高筋麵粉75克，鹽3克，水90毫升，黃油15克，糖粉10克，黃油10克，高筋麵粉50克，蘋果五個，細砂糖50個，80克黃油80克檸檬汁，1/2個，鏡面果膠適量，細砂糖適量，蛋液一個。

將蘋果去皮切半後去核，再切成大約兩釐米的方塊狀，再在平底鍋內放入黃油加熱，化開後加入細砂糖煮成焦糖狀，再放入蘋果塊中，用大火炒勻，要不停的攪拌，否則蘋果會糊掉。完成了之後上糖色加入檸檬汁，若知自少則會煮糊，可以加入少許的水，等到水分蒸乾的時候便完成了。之後便可以放入另一個盤中，等待它冷卻，一會兒備用之後便可以做反千層派皮，由於在上次已經介紹過了，所以這一次不加以介紹，不過由於是非常難做的一種派皮，在網上買也是非常不錯的選擇，只是在口味上稍微差了一點。接下來在工作檯上撒上少許的低筋麵粉，再將派皮擀為長50釐米，寬20釐米的條，再將派皮折成四折，切成寬十釐米，九釐米的兩塊。再將寬九釐米的皮打開，放在烤盤上，並且四周都塗上蛋液。

中間放上剛剛所說的材料，完成了之後，將寬10釐米的派皮，撒上少許的低筋麵粉，對摺後每隔一釐米寬，其他切成長大約是三釐米，完成了之後打開平鋪在這些派皮上。派皮上需要注意的是四周都要黏住，並且切掉多餘的部分，如果實在無法黏住的話，都可以刷上一層蛋黃，這樣也能夠讓他們很好的混合，完成了之後，用小刀的背面將排比的兩側切出花紋，同時也是將上下兩片派皮年僅完成了之後，便可以刷上一些蛋液，用180℃烤大約二十分鐘左右，直到表面以及底部成為金黃色，完成了之後，便可以在表面塗上鏡面果膠，撒上細砂糖便可以品嘗。鏡面果膠起到的作用是能夠讓這款點心保存很長的時間，所以如果實在沒有的話，就可以放棄選擇這個食材也是無傷大雅的。不過需要注意的是，這款點心也需要在三天左右就必須吃完，它在作為下午茶或者是早點的時候，都是非常不錯的。

第二種則是鮮果派，顧名思義就是在派皮呈上各種各樣的新鮮水果或者是時令水果，在客人多的很，便可以製作出這款點心，它不僅製作方面華麗，而且味道甜美，也是一種很實用的甜點，首先需要準備的食材有反千層派皮，需要低筋麵粉75克，高筋麵粉75克，鹽三克，水90毫升，黃油15克，糖粉十克，需要融化的黃油150個，高筋麵粉50克，蛋液適量，杏仁奶油餡需要杏仁粉75個，糖粉75克，黃油75克，記得一又1/2，香草精少許，朗姆酒少許糕點奶油餡需要牛奶250毫升，香草條1/4根，蛋黃三個，玉米粉25克，下糖70克，裝飾的材料則是時令水果，只要時下季節有什麼水果都可以用來裝飾，不過草莓藍莓，獼猴桃，覆盆子，楊桃，芒果，百香果，這些是最好的選擇，因為它們的顏色五顏六色在裝飾鮮果派的時候非常好看，節假日更是受人喜愛。

首先製作反千層派皮，由於在上次已經介紹過了，所以這裡不多加介紹，而且也可以在網上買到。完成了之後，將派皮擀為長50釐米，寬20釐米的條，太平折成四折後切下寬11釐米以及兩釐米各兩條，完成了之後將寬11釐米的派皮鋪在烤盤上，兩側均刷上塗蛋液，再將寬兩釐米的派調個放在兩側塗蛋液的地方，用小刀的背部壓出花紋，同時也可以將兩層派皮粘牢作為配完成了之後將多出的烤盤的派皮去用叉子在派皮上均勻地戳上一些小孔，在上述所說的步驟中，刷上兩釐米寬的排條的蛋液，完成了之後，製作杏仁奶油餡，之後便可以進入擠花帶中用180℃烤烤至金黃色，就可以製作糕點奶油餡了。

最後裝入擠花袋中，在烤好的派配上放上洗淨切塊的水果就完成了，找不到反千層酥皮的話，則可以用甜酥麵團來代替，將黃油，糖粉，蛋黃攪拌細滑後，加入低筋麵粉攪拌均勻揉成麵團，稍醒在繼續處理這種麵團，適合與杏仁奶油餡一起烘烤，製作出來的派皮，口感也非常的好，而且還甜，酥脆。首先需要準備低筋麵粉300克，無鹽奶油150克，150克糖粉，三個蛋黃，兩大勺水鹽少許，香草糖少許，需要注意的是，用工具將黃油搗碎，再置於室溫下片刻用手將黃油打成泥，然後分別加入湯粉糖粉鹽香草精後過篩。

再放入剛剛所說的材料中攪拌均勻之後再將蛋黃逐個的放入揉勻，並且變得細滑，放入水之後揉成光滑，再加入剩下的水，放入過篩後的低筋麵粉金融不能揉出麵筋，否則會讓麵團的酥脆感沒有了，最後再撒上新鮮的低筋麵粉，按壓的方式稍微壓兩三次之後包上保鮮膜冷藏大約一個小時，這樣就製作好了，這種甜酥麵團所製作出來的派皮，特點在於更加酥脆。而且如果想讓鮮果派變得更有裝飾效果的話，則是可以添加一些鮮奶油，裝飾在上面也是非常不錯的選擇，這樣也會起到畫龍點睛的效果，這兩款派皮是稍微有一些難度，因為在製作派皮的方面需要有更多的講究，所以經常去做，在熟練了之後便能夠做出如此棒的效果，喜歡的嘗試做一下吧，讓甜點帶來快樂

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