一鍋煮的香菇麻油雞，只需要幾步就能輕鬆完成的做法！
很多人可能會說，做飯是一門難活，但其實我們的麻油雞呀，它只需要簡單的幾個步驟就能完成製作啦！下面我們就來看看是怎麼個「簡單」法。
首先，準備幾樣我們坐麻油雞所需要用到的材料：
選用最嫩的雞肉、麻油、蘑菇、生薑、食用油、料酒、白糖、鹽、蔥。一般來說，準備這幾樣東西就足夠。用量多少，取決於自己想做多少，就不一一告訴大家要準備幾斤幾兩了，看著來準備就好。
做法：分步驟來，看好了啊！
1. 把我們事先準備好的嫩雞肉清洗乾淨，然後，切成一塊一塊的，適量大小。看圖，我的是這麼大。
2. 接下來進行第二步，準備半鍋水，煮沸。將我們切好的雞肉塊用沸水燙一遍，這時候只管讓雞肉燙著。再加入適量的料酒，開中火煮水，這個時候主要是慢慢把水煮開，直到水煮沸之後均勻地攪拌水中的雞肉一分鐘，用湯勺撈出浮起來的「浮末」，最後再將雞肉撈出來放置在碗中備。
3. 將香菇在水裡泡好，這個步驟可以先切再泡也行，也可以先泡了再切。大眾的做法就是先泡了再切，會變得比較柔軟。
4.將生薑切成片狀，厚度適中就好，主要用來調味。生薑的皮，可以笑掉放，也可以不削，其實兩種方法都差不多。香菇切成小塊，也不用太小，如圖片上的大小就差不多了。
4. 準備一個鍋，先預熱30秒左右，加入少量的食用油，再放一小勺子麻油，油可以放的少一點，但一定不可以放多，因為雞肉本身就自帶了脂肪油。
5. 油鍋熱了之後，就可以放進我們切好的生薑爆炒啦~記住，一定要在熱油的情況下爆炒生薑，突出姜的味道，知道姜的顏色變深就可以了。生薑也可以放多幾片，畢竟香嘛！
6. 下一步，就是在爆炒完生薑的情況下，繼續加入我們事先放置著的雞塊，在熱火的溫度下反覆地翻炒，三分鐘之後加入適量的清水，用作湯用，喜歡喝湯的朋友們也可以加多一點水。接著就是小火煮開啦~
7. 湯底煮開之後，我們再繼續加料！往沸騰的湯裡放入香菇，小火不變，慢慢煮五分鐘左右。
8. 進入關鍵環節！調味。適量地加入半勺白糖，加鹽調味，也可以多撒一點點麻油攪勻，最後就可以上鍋啦！
簡單的幾個步驟就完成了「香菇麻油雞」的製作，怎麼樣，是不是很簡單？個人還是覺得，如果喜歡更多的口味，也可以適量地加多一點食材進去。總之呢，它的做法就是這麼的簡單！