隨著中秋的臨近，市場上的月餅又要火了起來，一年一次，怎麼也得買上一份，一年一次，怎麼也得吃上一回。但是，不少小夥伴覺得，市場上銷售的月餅，不但不夠新鮮，其甜度更是甜到了新高度，所以，這時候，想吃到可口又新鮮的月餅，就需要你自己動手，自己做起來。
⑴麵粉 4 杯⑵雞蛋液奶粉 3/4杯⑶發酵粉 1 湯匙⑷鹽 1茶匙⑸大雞蛋 3隻⑹糖 1杯⑺不加鹽的黃油，融化後放至室溫 3/4 杯⑻半香草提取物 1茶匙⑼餡料 1 杯杏仁果醬⑽去核紅棗切碎 1 杯⑾不加糖的脫水椰子 1 杯⑿葡萄乾 3/4 杯⒀雞蛋輕輕打散 1 只。
月餅製作流程：
1、製作月餅麵團。在一隻碗裡，混合麵粉，奶粉和鹽。
2、往另一隻碗裡打一隻雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。
3、將篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成麵團。
揉麵團。將麵團放在撒有麵粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，麵團就準備好了。
揉成一個長條。如果可以的話，將麵團放進冰箱過夜，然後就更容易做下一步。
切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊。
4、製作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄乾等混合在一隻碗裡。用刀叉將大塊搗碎。
5、將烤箱預熱到190攝氏度。準備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。
6、將每塊麵團壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。
加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然後將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然後壓平。
7、準備好月餅模具。撒上點麵粉。
8、然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下，月餅就出來了。
如果沒有月餅模具的話，儘量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個圖案。
9、在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5釐米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。
在製作月餅的過程中，最重要的就是烘烤月餅的蒸烤箱，所以，在了解了如何自己製作月餅以後，就應該把選購上一款用著順手又 性能出眾的烤箱來以備不時之需。
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