【 點擊上方藍字 行周末 關注我們 │ 給生活加點料 】
置頂公號 · 每天有驚喜
/ 大 / 城 / 小 / 店 /
▲
屈指可數的殿堂級京都烤肉料理
日限定10桌，至少提前1天預訂
日式枯山水庭院，一屋一景
澳洲M12和牛，口感無限接近日本和牛
在杭州，一定要試一次！
（文末重磅福利）
閨蜜oudre是個勵志吃遍米其林烤肉的厲害角兒
前幾年吧常常為了一頓烤肉飛去日本
而我就納悶了，不就是吃牛肉麼？
杭州也不缺肉啊，火鍋、牛排、大不同牛肉…
遍地牛肉開花，不都吃得挺開心的
直到她帶我吃到了這片998元的烤肉……
看起來很普通吧，嗯對！
我當時一看到的時候也驚呆了
這是一片M12特上等西冷和牛排
堪稱和牛全身中「黃金部位」
整片牛肉粉嫩粉嫩的，細密分布的雪花
「這樣頂級的牛肉，本來是一定要飛日本才能吃的
沒想到這幾年杭州也能吃到了」
我這個閨蜜，像賺進張機票一樣得意
這小小一塊要998元，真有點下不去口
來來來，觀摩一下碳烤998
吃貴的烤肉吧，除了燒錢，其他什麼都好
被炭火炙烤出來的油脂
緩慢順著牛排一側往下滴
散發著淡淡牛肉香氣
汁水和油脂剛剛滲出正是3分熟
油脂滲出時迅速翻面提起來
3成熟是店裡臺灣大廚推薦的經典吃法
烤好的肉切成了10小塊，一口一張百元大鈔啊
你說能不好吃麼！這回起點真的是太高了
不過牛肉這東西也蠻奇怪
連我這等普通人吃一口也能立馬嘗出好壞的
而且，吃過好肉這張嘴巴等級真是降不下來了
以後呀，差一點的牛肉都入不了口咯~有點愁
牛肉細嫩到幾乎不用嚼
飽滿的油脂香氣溢滿了整個口腔
真是吃上10頓烤肉都抵不上吃一口998啊
不過，有著這塊讓人肉疼998的烤肉店
也只有閨蜜這個烤肉老饕才能發現了
你看藏得有多深，僅有7個桌位
下午5點才慢悠悠開門，每天限量供應10桌
還沒正式營業就要提前電話預約
是我的話，這哪裡找得到！
不過我一陣納悶！這確定是在開店嗎？
老闆回我：是啊，正宗日式烤肉店不都是這樣
我就是想做一家正宗的日式烤肉店啊
好吧，老闆你贏了
這裡就是藏在杭州大廈中央城市廣場的
正宗京都烤肉料理店——弘.和牛燒物
「正宗」這兩個簡簡單單的字
剛剛重複了兩遍，雖然只有隻言片語
但老闆為了讓大家吃到正宗日式烤肉料理
在店裡藏滿了他熱愛烤肉的小心思
為了這頓正宗的日式烤肉
不僅挖空心思尋找高品質的M12澳洲和牛肉
還從上午就開始準備食材，整整6小時
光是這個定製的菜單，就要七八百一個
而國內能找到同款的
恐怕也只有國民老公王思聰在上海萬達
花34億造七星級瑞華酒店裡了
老闆跑遍中日80%的餐具市場
人肉背回來大批的漆器餐碟、手工清酒杯
顏值驚豔到只只都能欣賞老半天~
連小行隨手挑的一隻清酒杯，都要400+
平時我三兩下就能搞定的日式烤肉
這裡都連用餐的步驟也變得特別有儀式感
前菜、涼菜、烤肉、主食、餐後點
一道道按照順序來，一餐一皿
老闆說，正宗日式烤肉就是這麼吃的，
私密放鬆的感覺，來，嘗嘗~
不過吧，最後我和閨蜜真的是在包廂裡
吃了整整4小時，還喝高了~
這頓京都烤肉到底有正宗講究？
等小行先喝一杯大麥茶，再一道道跟你說嘛
連喝茶的杯子，都要分餐前餐後
更別提喝酒時單獨用的清酒杯了~講究！
📍
京都烤肉料理之前菜
前菜是特上等和牛 生拌牛肉
排酸冷凍後直接空運到杭州的澳洲M12和牛西冷
切成細絲後，配上生食雞蛋
蘋果絲、淡味醬油、一點點蔥絲
特上等和牛 生拌牛肉 188元/份
開吃之前需要把所有食材攪拌開來
本身口感就極嫩的和牛肉配上雞蛋汁
嚼起來也不費勁
完全沒有一丁點兒腥味
不習慣生牛肉的，小行也建議嘗試一下
真的極贊~
📍
京都烤肉料理之涼菜
服務小哥見你把前菜吃得差不多了後
收回碟子才會把涼菜端上來
泡菜看似普通卻有個響亮名字——黃金泡菜
光用筷子夾一下，都能感覺到它的脆爽
臺灣腐乳裡的淡淡辣味
把冰冰涼的黃金泡菜風味全襯出來了
別提有多好味~
黃金泡菜 28元/份
後來我們還悄悄加了一份
哈哈哈
剛從廚房端出來的乾貝和風沙拉
大粒乾貝肉+生菜+日式和風汁
新鮮生菜剛切開時滲出來的菜汁還能看見
乾貝咬下去嫩到在舌尖上爆汁
新不新鮮，食材自己就說話了~
乾貝和風沙拉 88元/份
📍
京都烤肉料理之烤肉
光是前菜、涼菜就足足吃了半個小時
還不加上等烤肉的那十分鐘~
好事多磨大概就是這個道理
趁等牛肉的空隙，服務小哥哥抓緊整理了餐桌
換上了炭火，還把烤肉蘸醬一併送了過來
從左至右分別是：檸檬汁、燒肉汁、辣味增
最令人期待的肉肉肉終於來了
除了剛剛開頭那片998
小行單方面把「M12和牛一口飯」
評為了最喜歡的
M12和牛一口飯 128元/位
沒錯，真的是一片牛肉，一勺扣壽司飯糰
上一次吃M9澳洲和牛時
就已經驚豔掉舌頭
而空運輾轉到店裡的M12澳洲和牛
端上桌那一刻，才知道什麼是「奢華優雅」
進口漆器餐碟，上等薄切M12和牛
和牛上點綴著可食用金箔，配以一勺扣壽司米飯
就是一位「M12和牛一口飯」
牛肉薄到一定要用兩隻夾子
放進維持在600℃的日式烤爐裡
等炭火把牛肉汁水剛剛鎖住那一刻
就迅速夾起來，全程不過6秒
還帶著油汁的薄片和牛
輕輕包裹住壽司飯，牛肉原汁滲進裡面
剛剛還些許「緊緻」的飯糰立馬吸飽湯汁
什麼你不會烤？
沒關係，這些都有服務小哥幫我們哦
別急，還有最後一步：刷醬汁調味
用料理刷輕輕點上雞蛋燒肉汁
才是和牛一口飯的決定性瞬間
和牛一口飯面前，就別淑女啦
真的要一口把它吃掉，因為多涼一秒
這樣的上等和牛就遜味了20%
別害羞了，大口吃掉吧
味道小行就不多贅述了
只記得當時好次到飛起來~
烤肉除了醬汁解膩
能用酒的話可以試一下日式清酒
在喝清酒前可以先選一個自己喜歡的清酒杯
然後搭配相應的清酒壺來盛裝
小行一眼看中了閃著光的多稜面清酒杯
服務員小哥說這個杯子是裡面最貴的
價格就跟兩份「和牛一口飯」差不多
仔細一看，還真的不一樣呢
老闆從日本淘回來的手工杯子
微弱的燈光灑下來，跟水晶球一樣
拿在手裡沉甸甸
精緻得讓人捨不得用來盛酒
選好杯子後
服務員就會把相應的清酒壺
和佐餐酒一齊送上來
我們選了上喜元柚子酒 150元/瓶
入口柔和清雅
淡淡的柚子香氣很適合女生
清酒壺中間有凹陷的設計也十分巧妙了
可以在裡面放上冰塊
瞬間整杯清酒就能更加清爽解膩
日本匠人製作的手工清酒杯
細膩的櫻花花紋手也能感覺得到
偶爾有杯口不圓潤
也是匠人們一氣呵成的象徵啊
好酒不用多
因為肚子還要留給更多好吃的呢
接下來還有限定和牛五種組合
由於店裡的牛肉都是限量供應
所以不得不連菜單裡的招牌烤肉拼盤
都每日十份的限定了
本日限定和牛五種組合 480元/份
（牛小排、肩小排、熟成牛五花、翼板肉、角切）
好在它的價格比之前的M12和牛接地氣一點
但是基本維持在m9的和牛拼盤
品質在普通的日料烤肉店也是極好的了
牛肉的紋理都像雪花一樣漂亮
剛端上桌還泛著切片時化開的油脂
烤制前，小哥也貼心的換了烤盤
每烤兩三種肉就會換烤盤
這樣才能吃到每種肉該有的味道
服務小哥依舊會依次把每份牛肉烤好分給我們
整個過程完全只需要自己動動筷子而已
上等牛小排顏色鮮紅
一放進烤爐裡油脂就化開了
香味呲呲呲往外撲~
所有烤制好的和牛
服務小哥都會貼心放盤裡
可以直接享受牛肉原味的鮮香
不加一丁點蘸料
也可以加上玫瑰鹽簡單調味
喜歡口味重一點的
自然是剛才提到的三味醬汁啦
📍
京都烤肉料理之主食
烤肉狂歡之後便是雞肉釜飯
一頓正餐多多少少還是需要米飯的
哪怕所有人都吼著吃得很飽~
雞肉釜飯 98元/份
米飯是鮮雞湯浸煮過
柔軟又顆粒分明
雞腿肉一反「死柴」口感
輕微醃製入味後和八分熟米飯一同蒸煮
出鍋時，還帶著油脂和雞肉汁
混著米飯一大口很滿足
釜飯也會貼心的分裝
小小一碗，剛好~
📍
京都烤肉料理之餐後茶點
餐後甜點是免費贈送了
老闆很大方的說
你在這兒哪怕只點一份毛豆
布丁、煎茶、哈密瓜也會送～
可是老闆，好不容易預約上的位置
怎麼可能只點一份毛豆子嘛~
奶香濃鬱的日式布丁
放在嘴裡就像柔軟的冰淇淋一般
抿一下就融化了，甜度也剛剛好~
完美到根本不像是餐後免費贈送的甜點
四葉草形狀的甜品勺子
也是老闆特地從日本人肉帶回來的呢
手工製作，形狀各異的漆器茶杯
杯裡是淡淡的日本煎茶
老闆說，飯後喝一杯日本煎茶
就可以盡興聊天了~
▼
整場烤肉料理下來
雖然是一道道上菜十分正式
但是並沒有那麼拘謹
除了服務員上菜
其他時候完全各不幹擾
能在包廂裡小聲和朋友聊天
漫長而又充滿驚喜
包廂外側準備了可更換的拖鞋
在這裡，就放鬆身心好好吃一頓吧~
雖然餐廳只有7個桌位
3個大廳卡座、4個和式包廂
典型的日式小店的模樣
覺得其實包廂和卡座空間都非常大
妥妥的能接待6位客人
似乎有點明白為什麼每天限定10桌了
7個桌位，17:00營業，一餐至少花費2小時
想多接待一桌都不行~
中庭有典型的京都枯山水建築
繁盛的櫻花和枯山水完美結合在一起
昏暗的燈光
每走一步都能看到不一樣的景色呢
從包廂和卡座往外望去
各個角度都美的像幅畫
偶爾還有鳴笛聲傳來，原來地鐵就在旁邊呀
轟隆轟隆，跟待在京都烤肉小館的感覺一模一樣~
哪還需要買機票專門去一趟京都呀
庭前還有擺滿日本酒的冷櫃
偷偷往酒櫃裡瞄了一眼
手取川古酒1994、東光純米吟釀原酒
全是日本山上湧泉水釀造的好酒
緩緩走出餐廳，悠揚的流水聲
仿佛瀰漫在日本深幽的山谷間
完全忘掉外面還是喧鬧的大都市
小行離開時才發現
在城市快節奏的工作裡放鬆自己
不用飛太遠的地方
就在杭城也能吃上一頓好的
畢竟炭火滋滋烤肉的迷之美味誰都是無法抗拒的
如果一頓不夠，那就來兩頓吧！
弘 . 和 牛 燒 物
地址：杭州市武林廣場11號杭州大廈中央商城B1層142號
訂位電話：0571-86950870
營業時間：17:00-24:00
一定要記得至少提前一天電話預約哦
大家好~小行又來撒福利了~
最後送上重磅福利，送你們碳烤998
價值998元的M12特上等西冷和牛排（共5份）
評論留言排名10.20.30.40.50名 每人一份
（以6月13日12:00時留言排名為準
請關注每周三開獎信息）
撰文=漫櫻；攝影=夢兒&雪琴&漫櫻
如果你身邊也有私藏已久的小館子，有趣的小店
還等什麼，來爆料啊，趕緊的！
爆料微信：xingzhoumohz
商務合作：18072719393
今天的推送你們還喜歡嗎？歡迎留言
轉載請先聯繫小行
微信號：xingzhoumohz
如果你喜歡小行
一定要把「行周末」置頂哦！
↓ 或者點擊左下角「閱讀原文」，迅速添加