懶人福利，不用蒸炸炒煮，簡單切一切、擺一擺就能上桌的高顏值菜來了，皮蛋青瓜，這樣的搭配很不錯，顏色鮮明，好看又好吃，當然，不喜歡皮蛋的可以繞過，每個人口味不一樣，有些人吃不慣皮蛋那個味，我卻好這口，喜歡也不常吃，偶爾做一份吃也是可以的。
皮蛋又名松花蛋，其本身就是鴨蛋加工而成，對這個，我小時候經常看著街口那個老婆婆加工皮蛋，幾乎每天放學都會站在街口看一陣才回去，看著老婆婆用生石灰、鹼、草木灰、茶葉和鹽等材料混合在一起，再調和上稀泥，將新鮮的鴨蛋用稀泥包裡起來，再用可以密封的罐子和罈子裝起來存放一段時間就可以食用了，當時覺得這個東西真的好神奇，生蛋裹上稀泥存放一個月後就能食用了。
一直搞不明白，皮蛋上面的花紋是哪裡來的？直到有次，我們家也去老婆婆那裡加工皮蛋，我才敢大膽問出來，老婆婆說，花紋是來自於草木灰和茶葉，她用的草木灰是白丫樹燒成的灰，這種灰製作出來的皮蛋才有白丫紋身，雖然老婆婆也說不出更多有學問的解釋，我卻一直記得她說過的白丫樹紋身。
長大後才明白，皮蛋是經過加工後產生了一系列化學變化，如蛋白質和脂肪水解，鈣和碳水化合物增加，蛋黃變稀，蛋白凝結為有彈性的琥珀狀膠凍，在我小時候，皮蛋可是個稀奇東西，語文課代表的我，早上收了同學們的作業本送到老師家中，老師一家三口正在吃早餐，稀飯和饅頭，還有兩碟菜，一碟油炸花生米，一碟涼拌皮蛋，我才明白語文老師經常在課堂上苦口婆心說的一句話，你們一定要好好讀書，將來才會過上好日子，早上吃稀飯不用吃鹹菜，而是美味的皮蛋和花生米，原來這個梗來自於老師本身。
[皮蛋青瓜]
所需配料:
皮蛋3個，青瓜一根，醬油，醋，油辣椒，花椒油，香油，姜蔥蒜少許，白芝麻少許，雞粉少許。
做法:
1.把皮蛋冼乾淨再剝殼，即使買回來的皮蛋沒有裹泥，也要洗乾淨了再剝殼，殼上有好多細菌。
2.剝好的皮蛋切成塊狀擺盤，我刀功不好，切得不均勻，在盤子上擺成一個大圈，中間位空出來待用。
3.青瓜洗乾淨，用刮刀將青瓜橫著平整地刮下來，再一片一片捲起來擺放在皮蛋的中間位置。
4.皮蛋和青瓜切來擺好了，再用一隻小碗調料汁，醬油、醋、花椒油、辣椒油、香油、薑末、蒜末、蔥花、白芝麻、蝦皮粉調成一碗料汁。
5.把調好的料汁用勺子舀來均勻地淋在皮蛋和青瓜卷上面，一份簡單快手菜成了，端上桌開吃。
[小貼士]
皮蛋不宜多吃，含有微量的鉛，雖然語文老師曾經的話常常在耳邊迴響，我也只是偶爾吃吃，找一找當年老師吃皮蛋下稀飯時的優越感。