今天為大家推薦一款粥，粥這種食品在中國已經有近4000年的歷史了，關於粥的文字最早見於周書，黃帝始烹谷為粥，中國的粥在4000年前主要為食用，2500年前始作藥用《史記》扁鵲倉公列傳記載有西漢名醫，淳于意用「火齊粥」治齊王病。漢代。醫聖張仲景，《傷寒論》，述桂枝湯，服已須臾，啜熱粥一升餘，以助藥力，便是有力證明。進入中古時期，粥的功能更是將「食用」，「藥用」高度結合，進入了帶有人文色彩的「養生」層次。南宋著名詩人陸遊曾作《粥詩》一首：「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」由此可見，粥與中國人的關係，今天的為大家帶來，一款皮蛋瘦肉粥，它是廣東省傳統的地方小吃。下面我來介紹一下這款粥的製作方法，以及所需食材。
製作材料大米，皮蛋，瘦肉，清水，食用鹽，生粉，生抽，雞精，胡椒粉，小蔥。
製作過程第一步，先將大米淘洗乾淨後，用清水浸泡20分鐘，將泡米的水倒去，重新加入清水，放到放到鍋中，大火煮沸後，轉小火，每隔幾分鐘用木鏟攪動一次，以免其糊鍋底，直至煮成濃稠的白粥。第二步，在煮粥的同時，將皮蛋剝殼，切成小丁備用，瘦肉切成末，加食用鹽，生粉和生抽，攪拌均勻，醃製十分鐘。第三步，待白粥的煮的差不多時轉為大火，將皮蛋肉末放到沸騰的白粥中，加適量的食用鹽，攪拌至肉末斷生，便可關火，這時加入少量的雞精和胡椒粉，進行調味即可。
這樣一款簡單又好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了，盛入碗中，撒上蔥花進行點綴哦。小提示在選擇皮蛋的時候，要選用無鉛皮蛋，這樣安全又健康。粥中的瘦肉一定要先醃製一下，也可以用鹹肉或者是火腿代替。在熬白粥的時候記住，大火燒開小火熬粥，水開後放米，一定要記得隨時攪拌，以免糊鍋。
營養價值在大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏一樣的黏稠物質，這就是米油人稱粥油，是補益填精的上品，對於病人，產婦，老人及體弱者，最益食用。皮蛋說俗稱松花蛋，含有較多的礦物質。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼降壓，具有潤肺養陰止血，涼腸止瀉，降壓之功效，此外松花蛋還有保護血管，提高智商，保護大腦的功能，但是在醃製的過程中可能會含有重金屬，所以，產婦於兒童要少吃。
皮蛋瘦肉粥，質地粘稠，口感順滑，你學會了嗎？
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