杏鮑菇這幾年成了素食界的寵兒，杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮美，營養價值極高。其中粗纖維可以幫助消化，增強腸胃的動力，排出體內的廢棄物質，便秘的人應該常吃。它蛋白質的含量很高，脂肪和糖的含量很低，所以特別適合老年人和孩子食用，減肥的人也會用它來滿足口欲，咬一口跟肉似的。
我家老公特別愛吃杏鮑菇，因為他比較胖，所以我經常控制他的飲食，肉食類幾乎是隔幾天天吃一次，所以經常給他做杏鮑菇吃，他說吃起來像肉一樣，嚼到嘴裡就把它當成肉了，比肉還健康，看到愛吃肉的老公說這話我都笑得不行。
今天教大家一道簡單的杏鮑菇做法，好吃又有營養，而且還很節省時間，特別適合上班族。
【菜品】：蠔油杏鮑菇
【配料】：杏鮑菇4個、青椒1個、紅甜椒1個、蠔油1勺、生抽1勺、老抽半勺、蒜一頭、澱粉適量，白糖1勺
【烹飪步驟】：
1、杏鮑菇衝洗乾淨，切成兩段，然後手撕成條狀，粗細要均勻，青椒洗淨去籽切成絲，紅甜椒洗淨去籽切成絲，大蒜切成蒜片備用。
2、杏鮑菇開水焯一下，焯到變軟就可以了，撈出來控幹水分備用，不用時間太長，因為還要在炒制所以焯到斷生就剛剛好。焯太長時間就不入味了。
3、鍋中燒油，放入蒜片爆香，然後把杏鮑菇倒入鍋中大火翻炒。
4、鍋中放入青紅椒絲，添入1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽翻炒均勻。
5、再放一勺白糖提鮮。
6、把澱粉用清水和勻，然後倒入鍋中勾芡。
7、等到鍋中湯汁收幹，菜色變濃鬱就可以出鍋裝盤了。美味的蠔油杏鮑菇就做好了，方法簡單易學，大家快來試試吧。
【烹飪貼士】：
1、這道菜用的是青椒紅椒，我們這地方都叫甜椒，是不辣的，搭配上顏色很好看，去掉裡面的籽小孩也可以吃，一點都不辣
2、杏鮑菇焯水後就不用炒那麼長時間，有人喜歡直接炒，但是必須把杏鮑菇炒幹才好吃，那樣也容易炒糊，所以建議大家還是焯一下水再炒。
3、配菜也可以自己選擇，顏色搭配好看也可以放一些胡蘿蔔都可以。
4、我做的這道蠔油杏鮑菇方法比較簡單，大家有什麼好的建議也可以評論，分享美食經驗。
【文案編輯】：目海食王小廚