雖然年過完了，但是相信大家的臘肉還沒吃完。大家不用著急，保存方式正確的話，放上半年到一年都是沒有任何問題的。臘肉風乾好之後，我們都會用它炒菜吃，能和許多的蔬菜搭配，做成多種多樣的美味菜餚。炒臘肉看似簡單，但是也是有很多問題需要注意的。比如很多人炒出來的臘肉很鹹很硬很難吃，而且還非常的油膩，這就很有可能是你沒有加這兩步導致的。炒臘肉的時候，不要將臘肉直接下鍋炒，多加這兩步才行。
一、淡鹽水浸泡
很多人可能會有疑問，臘肉已經夠鹹的了，怎麼還要用鹽水浸泡呢？那不是更鹹了嗎？其實這種想法是錯誤的。臘肉用溫的淡鹽水浸泡半個小時，可以把臘肉中的鹹味去除。因為臘肉中的細胞已經死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由的出入死亡的細胞，臘肉中高濃度的鈉鹽就會深入到低濃度的淡鹽水中，從而使臘肉的鹹味變淡。
二、一定要先煮熟
很多人炒臘肉都是直接把臘肉下鍋炒的，卻不知道要提前將它煮熟再炒。不先煮熟，臘肉都切不動，而且吃起來也會非常的油膩。所以炒臘肉之前一定要先煮到八分熟，煮到能用筷子穿進去的程度。這樣之後再炒，就會非常香了，不會特別的油膩。
還有炒臘肉的時候就不要再放醬油、蠔油一類的帶有鹹味的調料了，臘肉本身就很鹹了。下鍋炒之前加上淡鹽水浸泡和蒸製這兩步，炒出來的臘肉就非常香了，不會有很鹹很硬，而且油膩的狀況，你學會了嗎？如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點讚哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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