牛肉是大家平常經常吃的肉類，它口感不同於別的肉類，由於脂肪比較少，所以它的肥肉也很少見，是許多健身保持身材者的首選肉類，牛肉的做法有很多，我們國家有一種牛肉的特殊吃法，那就是滷牛肉，滷牛肉的做法並不簡單，很多人學不會，所以今天就給大家分享一個比較簡單的做法。滷牛肉最簡單的做法，牛肉不散不幹，筋道彈牙，小白一看就會！滷牛肉最主要的就是要做到鮮香不柴不腥，今天就教大家用高壓鍋做滷牛肉，簡單易學，一起來看看吧！
滷牛肉
By 獅子座的BLUE
配料：
生牛肉 1000克、花椒 適量、香葉 適量、桂皮 適量、八角 適量、幹辣椒 適量、姜 1小塊、料酒 2勺、精鹽 適量、生抽 1勺、水 適量
烹飪步驟：
1.生牛肉清洗乾淨，放在滾水中焯一下
2.取適量花椒、香葉、桂皮、八角、幹辣椒
3.然後將其裝在一個小布袋子裡
4.生薑1小塊切片
5.將牛肉和布袋子放入高壓鍋中
6.加入2勺料酒
7.加入適量鹽
8.加入1勺生抽
9.加入生薑，加入適量水，高壓鍋壓15分鐘
10.高壓鍋放氣後，轉至普通鍋中，慢慢燉，牛肉吸收了湯汁後，就可以啦
烹飪小貼士：
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。4、新鮮牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。
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