牛肉是人們通常吃的一種肉，他嘗起來和其他肉類不同，因為他的脂肪較少，他的肥肉也非常稀少，是許多健身人士的首選，有很多牛肉的做法，在我國，吃牛肉有一種特殊的方式，那就是醃牛肉，對於很多人來說學習起來並不容易，所以我們給他一個大的家庭共享就是一個簡單的方法。燉牛肉最簡單的做法是牛肉不散不幹，筋骨和牙齒都在跳，而且小白可見！燉牛肉最主要的目的是使鮮香既不木也不臭，我來教你怎麼用高壓鍋燉牛肉，很容易學，一起來看看！
醃牛肉
By獅子座BLUE
混合配料：
生牛肉1000克，花椒，香葉，肉桂，八角，幹辣椒適量，姜1小片，料酒2勺，精鹽，生抽1茶匙，水適量
烹飪步驟：
1、把生牛肉洗淨，放入沸水中焯一下
2、取適量花椒、香葉、桂皮、八角、幹辣椒
3、然後放在一個小布袋裡
4、1片姜
5、把牛肉和袋子放進高壓鍋裡
6、加2茶匙料酒
7、加入適量的鹽
8、添加1勺生抽
9、加入生薑，加水，壓15分鐘
10、高壓滅菌器放氣後，轉移到普通鍋中慢慢燉，牛肉吸收湯汁後，就可以了
烹飪技巧：
1、觀察顏色。正常新鮮牛肉肌肉呈暗紅色，均勻，有光澤，稍幹，尤其在冬季，其表面容易形成一層薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。未添加新鮮的牛肉肌肉顏色為深色，無光澤，脂肪為黃綠色。新鮮牛肉有彈性，手指按壓後可立即恢復凹陷。無新鮮牛肉手指按壓後無法恢復，留下明顯壓痕。新鮮肉肉味鮮美。沒有新鮮牛肉有異味甚至有異味。4肉又細又有彈性。嫩牛肉的脂肪是白色的，相反，他是深紅色的，如果你碰了牛肉的粗糙皮，你不應該買他。
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