醬油、生抽和老抽，是我們日常生活中常用的調味品，但很多人都不清楚它們之間有什麼區別，用的時候也經常分不清要怎樣使用好。那下面我們就來簡單的看一看區別醬油、生抽、老抽的方法吧。
在說區別之前，我們要提一下，醬油是生抽、老抽、其他各類醬油的統稱，但是我們平時去超市會看到，醬油、老抽和生抽都是分開的，而我們平時用的最多的也都是醬油。
01顏色不同。
醬油：色澤紅褐色，但比生抽要淡，醬香濃鬱。
老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈深紅褐色或棕褐色且有光澤。
生抽：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
02味道不同。
醬油：偏鹹味，有濃鬱的豆豉醬香，滋味鮮美，體態稍稠，掛壁明顯。
老抽：吃起來鹹甜適口，且澄清透明、稍有掛壁。
生抽：由於加了焦糖，吃到嘴裡有種鮮美微甜的感覺。
03用法不同。
醬油：既能改善菜餚的味道，還能幫助上色，由於味道偏鹹，要少量使用。
老抽：一般用來給食品上色用。比如做紅燒、悶煮、滷味等需要上色的菜時使用。
生抽：生抽顏色淡，因此做一般的炒菜或者涼拌菜的時候用得多。
04製作不同。
醬油：原料簡單，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。
老抽：老抽是在生抽的基礎上再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油，它的產品質量比生抽醬油更加濃鬱。
生抽：以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。
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