我家以前吃蓮藕基本上都是用來煲湯，湯好喝藕也好吃，蘸點醬油，吃著糯糯的很解饞，後來在朋友家吃飯，發現蓮藕原來還能吃出很多花樣，不僅好看，還特別好吃，待客很不錯，我非常喜歡。
所以今天我就來跟大家分享這一道蓮藕漂亮又好吃的做法，配料做法都非常簡單，新手也可以一次成功，逢年過節做來待客，倍有面子哦。
食材準備：蓮藕1節，五花肉1小塊，一小把蔥花，胡椒粉，鹽，生抽，蠔油，澱粉，一個雞蛋，少許枸杞，花生油等。
具體做法步驟如下：
第一步：先把準備的一小塊五花肉去皮剁成肉餡，再切一小把蔥花，一起加到肉餡上，然後撒上胡椒粉，適量的鹽，生抽，蠔油，一勺澱粉，再準備一個蛋，把蛋白打進肉餡中，蛋黃留著備用，把它攪拌均勻，攪拌上勁後放一邊備用。
第二步：準備一節蓮藕去皮，洗淨後把蓮藕切均勻一點的薄片，挑選蓮藕時，要選擇表面微黃，或者帶泥的蓮藕，還要看一下蓮藕表皮有無傷痕，若是有爛斑、傷口、鏽斑的蓮藕也不要選哦，另外蓮藕有7孔和9孔之分，7孔澱粉含量高，水分少，口感偏糯，比較適合用來煲湯；而9孔的蓮藕澱粉含量相對較低，水分多，更適合涼拌或清炒，我今天選的就是9孔的。
第三步：蓮藕切好後，準備一個鍋，鍋中燒開水，把蓮藕片放進去燙軟一點，差不多一分鐘那樣，就可以把它撈起來，放一邊稍微放涼。
第四步：待蓮藕片稍微放涼後，在每一片蓮藕片中加入調好的肉餡，用蓮藕片半包著肉餡就可以了，然後把它擺入盤中。
第五步：蓮藕片裝好肉餡擺好盤後，把留出來的那個蛋黃放在盤中間，面上再加幾粒枸杞，枸杞只是做點綴用，可放可不放哦，大家自己選擇。
第六步：鍋中燒開水，放一個架子，再把釀蓮藕端進去放架子上，蓋上鍋蓋大火蒸12分鐘。
第七步：準備一個碗，碗中加小半碗水，加入1勺澱粉，少許的生抽和蠔油，把它攪拌均勻，待釀蓮藕蒸得差不多了，另起一鍋，鍋中下少許油，加入調好的料汁，把它煮至濃稠。
第八步：料汁煮好，釀蓮藕也蒸好了，把它端出來，澆上煮好的料汁，撒上點蔥花就可以出鍋開吃了。
這一道美味的釀蓮藕就做好了，喜歡的朋友試一下，藕脆肉嫩滑，清爽味美好吃，還非常好看哦，做來待客是不是倍有面子呀。
【小貼士】
做這一道菜其實沒什麼技巧，餡料大家可以隨意搭配調味，蓮藕最好選擇脆的來，這樣做出來口感更好哦。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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