喜歡美食的朋友們可能會注意到一件事情，那就是最近有一樣食材特別的火，一度甚至變成了網紅的食材，這種食材就是——香芋。愛喝奶茶的讀者朋友們就一定會知道，最近大熱的一款新品奶茶，就是香芋口味的，裡面還有香濃的香芋丸子呢，此外還有一些以香芋為主打的甜品之類的，可以說是美食界一顆正當紅火的食材了。
相信很多的朋友們也是非常喜歡這種食材的，不管怎麼做都是非常好吃，即使就只是蒸煮熟了直接吃，不加任何調料，也是非常的香濃可口，帶著食材天然的一種口感。那麼，作為一個熱愛美食的人，小編當然也是要趕上這一陣新風，下面，就一起來學習製作一款美味的芋泥蛋糕吧！
首先我們要準備以下的這些食材：香芋，雞蛋，牛奶，玉米油或者說其他沒有什麼味道的油脂也可以，低筋麵粉，白砂糖，用來去腥的檸檬，淡奶油適量，黃油少許。
第一步我們把已經蒸熟的約400g芋頭，依據個人的口味的適量的白砂糖，20g的黃油和少許的紫薯粉放進廚房料理機裡面攪拌到非常細膩的狀態，然後倒進不粘鍋裡面 小火炒，炒到很柔軟。然後我們把烤箱預熱，溫度是180攝氏度。
取出約五個雞蛋，分離開蛋黃，然後在一個乾淨碗裡倒入半盒牛奶和50g的玉米油，不斷攪拌到乳化。然後加入低筋粉，以之字形的手法來攪拌，攪拌搭配差不多的時候我們分成兩次加入蛋黃，每次加入之後要攪拌均勻了再加。攪拌完成之後的麵糊是非常細膩還帶有一些光澤感覺的。下一步我們打發蛋白，分三次加入白砂糖，一直到打發成那種有明顯紋路的狀態。
然後我們分三次把蛋白霜加入麵糊裡面，依舊是每次加的時候要攪拌好，自上而下的翻拌翻拌。蛋糕糊完成之後，我們準備一個大小合適的烤盤，把糊糊倒進去，震動一下把氣泡給去掉，然後放進已經預熱的烤箱。調成160度的溫度烘烤15分鐘到20分鐘左右就可以取出來脫模了。
然後我們用模具把蛋糕坯卡出自己喜歡的形狀，小編還是喜歡規矩的矩形。然後把芋泥放進一個碗裡面，把大約200g的淡奶油根據自己的口味加入白砂糖打發到六成之後加入芋泥，用攪拌工具攪拌均勻之後裝入裱花袋。
蛋糕胚卡出形狀之後不要拿走模具，就這模具在蛋糕上面均勻的擠一層芋泥，然後在上面放上一片蛋糕胚，輕輕的壓一下。如果喜歡多層的蛋糕，這一步還可以繼續往上面塗一層芋泥。總之根據自己喜歡來就好了。最後我們把做好的蛋糕脫出模具，放到冰箱裡面冷藏1-2個小時左右定一下型。到了時間取出來，就可以享用美味的蛋糕啦。一口下去，你會驚豔於這個味道。