小夥伴們有沒有吃過炸腐卷這個東西？炸腐卷是梅州客家菜之一，它的製作過程比較為複雜，但因為它的特別美味及樣貌獨特，仍受到吃貨們的喜愛。在梅州的新年期間，炸腐卷是客家人桌上必不可少的一道菜。其實它的主要材料跟釀豆腐的材料差不多，只不過主角換成了腐皮，還可以根據個人的喜好放其它的餡。現在小編就告訴大家炸腐卷怎麼做。
先準備原料：五花肉，腐皮，木薯粉，蔥頭，鹽，油，香菇。首先把五花肉切成丁狀，放少量的鹽醃製(不要切太小塊，要不沒口感)。然後香菇用溫水浸透後切成丁狀，蔥去葉切成小粒。薯粉和腐皮備用。肉丁，香菇丁，蔥碎攪勻，然後放適量的鹽調味。接著放適量的薯粉跟肉餡攪勻，讓餡有黏性之餘還有好的口感。接下來取出腐皮，把肉餡呈條狀平鋪在腐皮上，腐皮圍著肉餡裹一圈後，切斷多餘的腐皮。然後把裹好的條狀腐卷再切成適量大小的塊狀。最後在鍋上放置適量的油，燒熱後放腐卷進去開始炸腐卷。炸的過程中要時不時地翻動它，不然的話就要炸角了哦。等到腐卷炸成四面金黃後，用有漏洞的勺子濾幹油就可以了。一盤香噴噴熱乎乎的炸腐卷就新鮮出爐啦。
小編說一下炸腐卷的味道吧，看起來比較開胃，咬下去當然脆脆的啦，又香又脆，味道是鹹香的，裡面的餡也很香，非常下飯。不過炸腐卷比較上火，建議大家不要吃太多哦。炸腐卷吃法很多，炸好後直接幹吃是最簡單的，也可以做配菜，配點其他蔬菜燜一下。也可以放進砂鍋裡加點水直接煮開吃。雖然工序比較多一點，但是美食當前，再麻煩也是值得的。
寫完之後，小編越看這個炸腐卷越像春卷，其實這兩種食物就是在表面的那層皮不一樣，腐卷顧名思義，表面的皮是腐皮。春卷表面的皮是麵粉做成的。所以這兩種食品在口感和口味上的區別還是很大的哦。而且炸腐卷只在梅州地區有名氣，屬於地區特色食物，不像春卷一樣遠近聞名。不過小編希望每一個地區的美食都能走出去，讓全國各地的人能吃到。民以食為天，小編想吃遍所有小地區的特色美食，大家是不是也是這樣想的？