草莓乳酪慕斯蛋糕
By 麗制美食
原料：6寸戚風蛋糕、奶油奶酪、動物奶油、草莓、吉利丁片、檸檬汁、牛奶、細砂糖。
做法步驟：
第1步、烤一個6寸戚風蛋糕，切成合適大小的兩片。
第2步、吉利丁片用水泡軟。
第3步、圍邊草莓洗淨控幹水分對半切開。
第4步、70克草莓入料理機打成泥。
第5步、打好的草莓泥。
第6步、草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克檸檬汁拌勻。
第7步、草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克檸檬汁拌勻。
第8步、隔水加熱至吉利丁片融化。
第9步、草莓餡準備好了，冷卻至室溫。
第10步、軟化的奶油奶酪打發至順滑無顆粒狀。
第11步、把冷卻了的草莓混合液體倒入奶酪中，接著打發。
第12步、打至順滑無顆粒，草莓乳酪糊就做好了，冷藏15分鐘左右至乳酪糊略粘稠。
第13步、奶油打發至6成發，出現紋路即可。
第14步、把草莓乳酪糊倒入奶油中，打發均勻即可。
第15步、拌好的草莓乳酪慕斯糊。
第16步、用鉛筆圍6寸慕斯圈畫一個一樣大小的油紙剪下來。
第17步、鋪一張花邊紙、擺上慕斯圈，擺油紙，周圍擺上草莓，切面緊貼慕斯圈。
第18步、擺上一片戚風蛋糕片。
第19步、倒入一半左右的慕斯糊，入冰箱冷藏10分鐘左右。
第20步、擺上第二盤蛋糕。
第21步、接著倒入剩下的乳酪糊，入冰箱冷藏3小時以上，至完全成型。
第22步、製作蛋糕鏡面：50克草莓加70克水、1勺糖打成汁，加入1片吉利丁片。
第23步、隔水融化，冷卻至室溫。
第24步、把冷卻了的鏡面材料倒入蛋糕上面，接著冷藏2小時以上。
第25步、用熱毛巾圍邊脫模，或者電吹風吹周圍脫模，表面撒幾粒珍珠糖。
第26步、天然無添加，喜歡這份淡淡的粉。
第27步、有點不捨得下手切了，切的時候，到在火上烤熱再切，每切一次都烤熱哦。
第28步、看看切面的效果。
第29步、再來一張，小清新。
第30步、超級棒的口感，值得一試。
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