日本料理開始於日本群島，逐漸發展成為獨特的日本料理。日本美食崇尚自然的色彩，美味的風味，各種形狀和精美的餐具，並且材料和製備方法強調季節感與美感。
日本料理主要分為兩大類日本和食和日本洋食。
當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，這種日本人自己發明的食物就是和食；
日本拉麵起源於中國，日本咖喱產自印度，日本蛋包飯產自法國，日本那不勒斯式義大利麵來自義大利等，這些都被稱為「日本洋食品」，意思是從外國進口，雖然不是日本發明的，經過日本的改造，已經變成了一種日本料理。其中，由日本改造的中國菜（日本拉麵，因為中國不屬於西方國家，所以常被稱為「日本中餐」
日本的傳統和食物擺設都非常精緻，就像藝術品一樣的。然而，對許多日本人來說，日本料理是一種日常的傳統飲食，尤其是明治時代末期形成的。日本傳統的主食是米飯，然後與其他菜餚一起食用——魚、肉、蔬菜、泡菜和湯。
菜餚的名稱以這些菜餚的編號命名。例如，最簡單的日本料理是「一道菜」（日語：一汁一碟/いちじゅういっさい），其由一碟鹹菜（通常是醃製的黃色蘿蔔）組成。
日本料理以其清淡、精緻、健康的菜餚而聞名。它保持了食物的自然風味，注重搭配和盤子的擺放。加工精細，清淡不油膩，營養健康，注重食物和器皿的搭配，用魚蝦等海鮮烹調是日常食品的最大特點。日本料理的一種情懷，追求食物的精緻美
你曾經難忘的日料是什麼，歡迎大家在評論區留言分享，關注小編，您的點讚、關注、收藏是對創作者最大的支持。