隨著兩岸三地交流日益深化我們生活中出現的港式餐廳也日益增多，小編也吃過幾家內地的港式餐廳，但是味道就感覺不是那么正宗了。
先拿位於勸業場街道河北路191號 (濱江商廈後身,河北路與哈爾濱道交口)的四號院港式餐廳來說，這家餐廳的白斬雞和燒鵝不是現做的，上桌之前使用微波爐加熱的，而且白斬雞煮的老了些。
作為港式代表白斬雞一直是我很喜歡的一道菜，那麼一道真正好吃的白斬雞是怎麼做出來的呢？
1. 雞腿先泡水，多泡幾次。去掉雞的血水。
2. 然後重新倒入清水，薑片，5克蔥，料酒和花椒，加入雞，水要沒過雞，中火煮8分鐘再悶10分鐘左右。
3. 蔥5克切成段加少許油和鹽燒熱，淋在雞身上即可。
4. 煮的雞最好選擇三黃雞。
5. 用雞腿會更嫩，口感更好。
6. 煮雞的時候，水要沒過雞。這樣熟得快。
7. 煮好後，放在水中過一會兒再取出。雞別煮老了，10分鐘悶的時間也是讓雞成熟的一個過程。雞的最佳狀態是肉質嫩，骨頭有些血絲最佳。
8. 煮好後，要想口感更好，可以悶過後，再放在涼開水中10分鐘取出切成塊。淋上蔥油，食用。
9. 食用的時候也可以沾一些味極鮮生抽，味道也很棒。
另一家是位於友誼南路111號永旺夢樂城3層的旺仔港式茶餐廳，這家的蜜汁叉燒飯是微波爐加熱的，肉質特別硬，飯也是隔夜的不是很新鮮，諸位港式菜的代表一家港式餐廳叉燒飯是其生存的基本，真正好的叉燒飯使用心做出來的，世上本來就沒有食神或者說人人都是食神！
叉燒醬：蜂蜜：1勺；料酒：1勺；生抽：1勺；老抽：1勺
醬汁：蜂蜜：2勺；生抽：3勺；水澱粉：適量
1. 將肉洗淨,放水裡1個多小時浸泡出血後瀝乾水分,切成拳頭大小
2. 準備醃料部分：將蒜壓成泥
3. 將蒜泥,叉燒醬,蜂蜜,料酒，生抽，老抽放入碗中，混合均勻
4. 將切好的肉放入醬汁裡
5. 每一塊均勻的佔到醬汁裡。
6. 用保鮮膜封住表面放冰箱冷藏研製半天。
7. 將醃好的肉置於烤網上，並刷上一些醃漬時使用的醬料。放入預熱好的烤箱中下層，以200度的溫度，烤約25-30分鐘。30分鐘後，將肉取出並翻面，再將剩餘的醬料均勻地刷在肉上，繼續烤30分鐘至熟即可出爐。
8. 綠葉蔬菜洗淨。
9. 開水焯一下綠葉菜並瀝乾水分。
10. 鍋內放入蜂蜜和生抽。
11. 開鍋後放入水澱粉迅速攪拌關火即可。
12. 盛入米飯,叉燒肉切片,放入蔬菜,淋上燒好的醬汁。
最後要說的是位於匯龍鎮人民中路650號 (文峰大世界6樓)的嘉味港式餐廳(啟東文峰店)這家店的上菜速度實在不敢恭維，其代表的港式蝦餃感覺很不新鮮，湯汁調的也很不新鮮，令人對這家很是失望，晶瑩剔透，鮮香無比一直是港式蝦餃給人的第一印象：
1. 皮：把準備好的生粉和澄粉 1：1 攪拌均勻，水燒開燙麵，一邊燙一邊攪拌均勻。水和面比例是0.8：1，在案板上揉搓到光滑有彈性。
2. 拌餡：蝦去蝦線，加鹽澄粉用手攪拌到起膠質（要溫柔哦），在加入少許雞粉，胡椒粉，香油繼續攪拌，羅漢筍，豬肥膘切丁（我這個都用肉餡的因為懶），放入蝦裡面繼續攪拌。
蝦：筍：肉===2：1：1，PS：我著實覺得肥膘太可怕了，大家可以適量的減少啊。
3. 面切成面紀子，案板和菜刀上抹上油 用把面壓成巨大的面片，用力要均勻，這樣ok了！ 千萬別用幹的你會後悔的啊~啊血的教訓。
4. 包好了之後把多餘的邊切掉，蒸籠紙要抹上油，蒸製10分鐘就0k了。
在全國各地的餐館都是多如牛毛，可是那些不認真做菜又沒特色的館子，不能說十之八九，也是比比皆是，真的是讓我們這些真誠的吃貨感覺心累，能賺錢才怪呢，今天只吐槽了這些港式的，你體會過哪些『吊兒郎當』的館子呢？都是什麼樣的情況？