眾所周知，胡蘿蔔是一種營養豐富、物美價廉的食材，它的做法有很多種，無論是蒸燉炒炸都是很美味的，喜歡的人覺得它香甜，不喜歡的人覺得它味道怪怪，今天與大家分享一款胡蘿蔔隱形蔬菜小餅，成品不僅色澤金黃誘人，關鍵是與麵食搭配，你根本感覺不到它的存在，對付不愛吃菜的熊孩子效果顯著，學會了這種做法，再也不用為孩子不願意吃蔬菜而發愁了。
下面我把這款隱形蔬菜小餅的具體做法告訴大家，喜歡的朋友也可以試試喲，絕對有驚喜。觸類旁通，一通百通，用同樣的方法，可以做很多種類的餅：紅薯餅、南瓜餅、山藥餅、土豆餅、黃瓜餅、西紅柿餅、紫薯餅、各種綠葉蔬菜餅……大膽發揮你的想像吧，只有想不到的，沒有做不到的。
【胡蘿蔔隱形蔬菜小餅】
【準備食材】
胡蘿蔔1個約100克，水120-130克，普通麵粉300克、白糖25克、酵母粉3克。
【做法】
1.把胡蘿蔔清洗乾淨，削掉外皮，用刀切成薄片，放入小鍋中加入能淹住胡蘿蔔片的水，大約需要120克-130克，大火把水燒開中小火煮5-6分鐘至胡蘿蔔熟透。
2.趁熱加入25克白糖，壓成胡蘿蔔泥（用料理機打出來更細膩）。
3.待胡蘿蔔泥放涼，加入3克酵母粉，300克普通麵粉，先用筷子攪拌成絮狀，下手揉成光滑的麵團，蓋上蓋子發酵。
4.現在的溫度發酵正合適，既不象三伏的桑拿天那樣快，面還沒有揉好就已經開始發酵導致麵團怎麼也揉不光滑。也不象三九天那樣慢，要想盡各種辦法加快發酵的速度。大約40分鐘，麵團就發酵到兩倍大了。
5.發酵好的麵團揉勻排氣，分成兩份，取其中的一份擀成厚度約為0.5釐米的面片，用小杯子壓出小餅的形狀，也可以用瓶蓋代替，總之什麼方便用什麼，物盡其用。另一個麵團也用同樣的操作方法，最後把剩餘的邊角料重新揉到一起擀開壓餅，直到壓完全部。
6.做好的小餅留足夠的間隙，均勻地擺放在蓋簾上，蓋上保鮮膜二次醒發。
7.大約15分鐘，小餅就醒發好了，明顯變胖，飽滿圓潤。
8.把醒發好的餅胚均勻地放入平底鍋中，不用刷油，烙出來的餅更清爽。一定要用小火加熱，餅坯中含糖，非常容易上色。
9.烙至表面定型，底部上色，翻面。
10.烙至兩面金黃，鏟子按壓快速回彈，表示餅已經熟透了。
11.剛出鍋的小餅放到這樣的小筐中，蓋上乾淨的布，上下透氣性好，可以幫助散熱，餅的表面不會被熱氣弄溼。
12.等到餅微溫或者涼了，放到盆中，蓋上蓋子，保留水分不會風乾。
【小貼士】
1、胡蘿蔔去皮洗乾淨切成薄片之後加入適量的水煮熟，要比蒸快的多，省時省力省天然氣。
2、麵團揉好後，可以發酵到兩倍大，再做成餅坯二次醒發，現在溫度高不用擔心發酵的速度，相反你要注意不要發酵過度了；也可以直接薄面片，然後做成餅坯。發酵到2倍大，這是一次發酵法。一次發酵法沒有二次發酵法第二次發酵的速度快，口感也是有區別的。
3、平底鍋裡不用刷油，這樣烙出來的小餅口感更清爽；一定要用小火，因為放了糖的緣故，餅很容易上色，這個糖量做出來的餅口感是微甜的。喜歡甜的朋友可以酌情增加，不喜歡甜的朋友也可以不加糖。