在中國，饅頭，包子，油條，麵條等都是深受人們喜愛的早餐，尤其是在北方， 幾乎天天都在跟麵食交道，更是少不了這些。 而在這些麵食中， 包子以它特有的優勢， 它比饅頭好吃（因為中間的餡料，讓營養更均衡），比油條健康（要知道，油條都是炸熟的），讓它在人們早餐菜單中名列首位。
最近一段時節宅在家， 天天就變著花樣做早餐，已經做了幾袋麵粉了，要知道，它們都是十斤裝的呀，老公都我說完全變成了北方人。不過包上一鍋包子，再煮一鍋湯，簡單又省事，比起煮飯做菜簡單多了。今天給大家推薦一款我家最受歡迎的包子----醬肉包，它香極了，我家隔三差五做一鍋，營養又頂飽，上桌全家都搶著吃！
想要包子的表皮暄軟雪白不塌陷，裡面餡料鮮美，有幾個步驟不能少。首先是發麵，發麵時，有人加糖，有人加泡打粉？ 全不對，正確做法是麵粉中加入1勺糖， 將發酵粉放入30度左右的溫水中化開，再用來和面，這樣發酵好的麵團蓬鬆更光滑細膩。 其次是餡料，肉有肉腥味，調製餡料時加入些蔥姜水，同時加入醬料，這樣能有效地去除腥味，而加入些素菜來搭配肉餡，葷素均衡，這樣肉包子會特別香；最後是蒸包子時，皮不要擀得太薄，就容易死皮，包好了放入蒸屜上再等上幾分鐘，讓包子二次醒發，蒸好的包子不要立刻揭開蓋，燜上2，3分鐘後再揭開蓋，這樣蒸好的包子不死皮、不塌皮、特暄軟。掌握好這三點，保證你蒸好的包子特別好吃， 也格外解饞，吃了一個還想吃。有興趣的朋友不妨試試吧。
【醬肉包子】
原料： 麵粉 1碗 肉末 1小碗 筍尖 3根 薑末 1勺 甜麵醬 1大勺 發酵粉 1小勺 糖 1小勺 澱粉 1小勺 料酒 1勺 醬油 1勺 胡椒粉 鹽 適量
製作：1. 麵粉放入1勺白糖混合均勻； 2. 發酵粉放入20--30度的溫水融化後加入麵粉中； 3. 和成光滑的麵團後加蓋餳發； 4. 麵團發酵到2--3倍大，手指按下去不反彈； 5. 將麵團分割成大小相同的麵團滾圓後加蓋餳上5分鐘； 6. 肉餡中加入薑末，將筍尖切成小粒放入肉餡中；
7. 加入適量的鹽、澱粉、料酒、生抽和醬油，順著一個方向攪拌； 8. 加入1大勺甜麵醬和蔥姜水順著同一方向攪拌，包子的餡料就拌好了； 9. 將麵團擀成圓片， 包入適量的餡料； 10. 左手託著，大拇指按壓餡料， 右手捏著麵皮邊向內摺疊，直至全部收攏，這樣包子製作完成了； 11. 將蒸屜刷層油， 將包好的包子間隔整齊地擺放好， 加蓋繼續餳發20分鐘； 12. 開大蒸上10分鐘，再燜上2、3分鐘即可；
13. 皮薄、餡大的「醬肉包子」就製作完成了。
小貼士：1. 包子發麵時加入1勺糖能幫助麵團快速餳發；2. 調製醬肉餡料時搭配些筍丁能去除肉餡的油膩； 3. 製作包子時，左手託著，大拇指按壓餡料， 右手捏著麵皮邊向內摺疊，直至全部收攏即可；4. 包好的包子放入蒸屜中餳上20分鐘，大火蒸10分鐘，燜上2分鐘再出鍋，這樣的包子鬆軟不塌陷。