天氣一熱，各大夜市也隨之熱鬧起來，琳琅滿目的小商品，各種各樣的小吃目不暇接，滿滿的生活氣息。逛夜市最喜歡的小吃，當屬大連特色小吃鐵板魷魚了，每每聞到那香味，聽見那「滋滋」聲，還有小販那吆喝聲，口水便流下來了，一定要來上一串才過癮。當然現在已經風靡全國各地，在路邊或是商場、學校門口、各大旅遊景點，都有很多賣這種小吃的，也深受大家喜愛，來一大串鐵板魷魚，邊走邊吃，很是過癮又解饞。
不過夜市的東西雖說好吃 ，但是衛生問題實在是讓人不放心，在家琢磨琢磨這些小吃 ，其實也不難。這個鐵板魷魚自己在家已經做過好多次了，用家裡的鑄鐵平底鍋，並且很厚，做出來的效果一點不輸外面的效果，脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮，就是家裡沒有長的竹籤了，如果用竹籤穿起來那就更方便了。
下面來看看這道鐵板魷魚的具體做法吧，注意事項我都寫在具體步驟和文末小貼士裡了，仔細看誰都可以學會，再也不用去外面買。
【鐵板魷魚】
原材料：魷魚1條
調料：植物油、蒜蓉辣醬、辣椒粉、孜然粉
製作過程：
1、冷凍的魷魚1條，先解凍，再去掉肚子裡和頭部不能食用部分，撕去外皮，把魷魚肚子從中間切開，清洗乾淨，並在兩邊橫著切幾刀，這樣待會煎的時候不容易蜷曲變形。
2、將魷魚和頭部放入盤子中，加入少許料酒醃製一會去除腥味。
3、我用的鑄鐵平底鍋，當然如果沒有這種普通的平底鍋也是可以的。平底鍋燒熱加入少許植物油，放入魷魚和頭部，煎的時候不停的用鏟子壓著煎。
4、前後一共就煎4分鐘（中火），第一次翻面用刷子刷蒜蓉辣醬，撒少許辣椒粉和孜然粉，這個調料的用量看自己的口味，喜歡重口的可以多撒點。
5、兩面都要算蒜蓉辣醬，並撒辣椒粉和孜然粉，我一共刷了兩遍，出鍋之前再刷少許植物油，撒一遍調料就可以了。
看看是不是非常簡單？吃起來也很過癮，吃的時候可以用刀切成小塊，更方便一些。
小貼士：
1、魷魚醃製的時候我沒有放入過多的調料，因為我看外麵攤位就是直接煎的。我們大連的鐵板魷魚基本都刷這種蒜蓉辣醬，我覺得蠻好吃。
2、煎的時間一定不要太長，熟了即可，時間長就會煎老了，口感變硬。我這條不太大隻煎了4分鐘，建議略大點5分鐘即可。
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