鐵板魷魚，是鐵板燒演變成的一道經典街邊小吃。在燒熱的鐵板上，將新鮮的魷魚煎熟，然後撒上特製醬料，真的讓人顧不得形象就大口開吃。今天就跟大家分享一個用平底鍋就可以做的鐵板魷魚的方法。學會了想吃隨時在家做，而且味道不輸外面賣的哦，喜歡的朋友跟我一起來學學。
魷魚是一種營養豐富的海產品，蛋白質、鈣以及鐵等人體必需的成分都是魷魚中最重要的存在。另外，魷魚中還有硒、錳等多種抗氧化物質，人們食用以後可以滋陰養胃也能補虛潤膚。
鐵板魷魚
準備材料：
原料：新鮮魷魚1隻，洋蔥50克
調料：
A：姜5克，蒜10克，料酒1/2大匙，鹽1/4小匙，辣椒粉3小匙，花椒6顆
B：蠔油、砂糖、生抽各1大匙，自然粉、雞精各1/2小匙，五香粉、味精各1/4小匙，花生醬、香油各1小匙
準備工作：洋蔥去皮，洗淨，一半切碎末，一半切塊；姜、蒜剁成蓉。
開始製作：
1 魷魚開肚去內臟，撕去表皮的黑膜，將肉切成塊。
2 將魷魚塊用洋蔥碎、薑蓉、蒜蓉、料酒、鹽抓勻，醃製15分鐘。
3 辣椒粉、花椒放入碗內，澆上熱油，稍涼後加入調料B製成醬汁。
4 用燒烤竹扦把魷魚塊串成串。
5 平底鍋燒熱，放入魷魚串中火煸幹，取出備用。
6 鍋洗淨，下少許油 燒熱，放入洋蔥塊爆香。
7 放入魷魚串，一邊煎一邊刷醬汁。
8 兩面各煎約2分鐘，取出後再次刷上醬汁即可。
小貼士：1 魷魚很容易熟，不需要煎太長時間，煸幹水分基本上就可以了。2 不能吃辣的，可以少放辣椒粉。3 用此調料用量做出來的醬汁可以煎3條魷魚。
選自《巧廚娘家常菜》這本書，版權所有。