臭黃荊(以下簡稱「臭黃」)是一種野生植物，在我們當地很少見，一般生長在山坡上。如果有的話，壩地大多是農民專門從山坡上挖出來，進行移栽栽培，方便自家採葉。將黃荊葉搗碎，可製得香滑爽口，清涼解暑的「仙豆腐」。一些地方又稱神仙豆腐為「翠綠豆腐」、「觀音豆腐」、黃荊豆腐、綠涼粉等等。每個夏天，我地農民都會背背簍上山採摘製作的黃荊葉製作的神仙豆腐吃，有時吃不完，還會挑到城裡去賣，給自己增加了一份收入。所以，用黃荊葉製作涼爽解暑的「神仙豆腐」，是怎麼做成的呢？以下，我就從山上摘葉，洗葉，搗碎葉，過濾，燒柏樹丫枝，下鹼等幾個方面，詳細介紹其做法，希望讀後您也可以輕而易舉地做一次「神仙豆腐」給家人品嘗。
黃荊樹
1：背著背簍上山尋找黃荊樹採摘它的葉子，我們當地叫它「臭黃荊樹」，老遠就能聞到它發出的特殊氣味。它聞起來很香，又想聞得更多，就是想不出為什麼它叫臭黃荊樹而不叫香黃荊樹，也許是因為大多數人聞起來都是臭的，所以叫臭黃荊樹吧。在發現這棵有臭味的黃荊樹後，我們就開始採葉子。
採菜時我們儘量採摘色澤鮮豔、鮮嫩的葉子，可以讓做出來的「仙豆腐」更香滑爽口。不要採老葉，病葉，殘葉，蟲蛀等。按照自己家的需要採摘多少葉，如果想多加工點拿到城裡去賣，也可以按照自己的需要採摘。
取葉
2：清洗取葉
取葉取回，第一時間清洗，不要存放太久。由於存放時間長，葉子會出現變質、脫水甚至變黃等情況，從而影響口感，而且食用後對人體身體也不健康。將摘下的葉子倒入一個大盤子裡，再用清水浸泡1-2分鐘，然後用一塊乾淨的布擦淨每一片葉子，再將多餘的水分倒入容器中，瀝乾。註：浸泡時間不超過2分鐘，浸泡時間過長葉片營養物質會流失一些。
洗滌注意事項：由於黃荊樹是野生植物，周圍雜物較多，因此葉片上會殘留各種灰塵、蟲蟻、蜘蛛網等殘留物，所以我們洗滌葉片時要一片一片地用布擦淨，不能為了趕時間，而是像淘米一樣去洗，這樣有時會淘不乾淨，不僅影響口感，而且還比較不衛生。為全家的健康著想，請確保葉片清潔乾淨。
清潔
三：將清潔過的葉子搗碎，將清潔過的葉子放到筲箕處瀝水的黃荊葉上，然後將葉子放到一個大盤子裡，接著要燒一鍋沸水，把5斤葉子，2斤沸水淋在葉子上，然後用刷子或木棍不停地刷或者敲此時，也要不斷地用黃豆葉，黃豆葉越融越好，最好是看不見一點殘渣，只有綠色液體。註：沸水在此只能以2/5的比例流動，溼度過大會影響後部成型。
先將非常黏稠的液體倒入筲箕內，進行首次過濾，過濾完畢後，將筲箕上所有的殘留物都倒掉。下一步就是進行精細過濾。箕子作為竹製品，有較大的空隙，所以只能粗過濾，要想做「神仙豆腐」，需要再過濾一次。這段時間我們要用粗紗布過濾，這種紗布我們當地叫「包帕」，平時做的豆腐粉、地瓜粉、蕉藕粉等等都用這條包帕過濾。包帕的四角可以找一個固定的位置，或者找兩個人拉四個角來固定。將液體倒入包帕中，並搖晃它，最後將液體全部倒入託盤中。
燒柏樹丫枝
4：一般人在做神仙豆腐前，要提前幾天把柏樹丫枝燒成泥。在此，我將向您詳細介紹一下製作方法。先把柏樹丫枝採回來，放在太陽下曬乾，然後把已曬乾的柏樹丫枝上的灰火化成灰，我們就把這灰拿來。又叫草木灰，含有鹼性物質，起著形成「神仙豆腐」的關鍵作用。
將草木灰用紗布包好，放入溫開水中，然後用木棒輕輕將紗布包好，使裡面的鹼都加入到水裡。註：這裡必須使用溫開水，不要使用冷水喲。草木灰鹼在紗布中基本溶於水中，當紗布變成灰白色時，取下紗布。
下鹼
將草木灰溶液像點豆腐渣一樣點在預先過濾過的豆腐渣溶液中。首先將草木灰溶液倒入一個大湯匙中，然後將湯匙中的鹼液，沿盤子旋轉一圈，均勻地攪動在黃荊溶液中，這樣來回數次，觀察黃荊溶液是否粘住湯匙，當湯匙沒有倒下時，停止下鹼。此時將溶液置於固定位置，用鍋蓋蓋蓋住，8小時後，打開鍋蓋，您會發現現粘的溶液已經凝固成果凍，用手一壓，就會有彈性。
此時用刀將其劃成一塊塊腐爛的黃豆豆，想要吃時，劃成小塊，拌上花椒、辣椒、醬油、大蒜等調料，便可下飯吃了，即清涼解暑，是我地夏日不可缺少的純天然涼粉。剩餘吃不完的若超過2天就要放入冰箱保存，不超過2天，可在常溫下保存，也可以挑到城裡去賣，
這裡我要再次提醒一下神仙豆腐，沸水與葉子的比例約為2/5左右，水不能過多，如果過多會造成「神仙豆腐過嫩」，切不成塊，最後變成水。草木灰必須用紗布包好後才能放入溫水中，不要直接放入溫水中。記得用溫開水，千萬不要用冷水。由於如果用冷水兌成鹼液直接滴入黃荊溶液，人吃了黃荊溶液會產生拉肚子的情況，這樣對身體是有害的喲。
綜上所述：用黃荊葉做的「神仙豆腐」其實非常簡單，而且製作過程並不複雜。先要上山找黃荊樹，再採摘它鮮嫩的葉片，進行深度清洗後，用刷子或木棍將葉片搗碎成濃濃的黏性液體，經過兩次過濾，取其過濾出液體，最後用柏樹丫枝燒制的草木灰鹼液在黃荊葉溶液中加入鹼液，當液體粘在湯勺上，不往下掉時，將其放在一個地方，8個小時後，就成了上圖中的「神仙豆腐」。
把這棵柏樹丫枝燒成灰來取它的鹼液
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