入秋後，給家人多做這些料理，3道美食一鍋出，清熱去火又鮮美！第一次聽到伊比利豬，是在日劇螢之光（魚乾女又怎樣）（笑。再笑），女主角正過著節約生活，為了得到第一名獎品而奮力參賽，而第一名獎品知名的伊比利豬，是不是有這麼誘人？
一鍋到底三道菜之幹煎伊比利豬骰子
小知識：
西班牙伊比利豬（Iberico）之所以被稱為勞斯萊斯等級的豬肉
最主要的原因在於伊比利豬主要生長區域在西班牙西部或西南部，是珍貴且稀少的豬種
是經過長時間繁衍交配的混種豬，這種豬的外觀最重要特徵是它們的豬蹄是黑色的，所以又叫「伊比利黑蹄豬」
伊比利豬擁有如和牛般的漂亮油花，脂肪多屬與橄欖油類似的不飽合脂肪酸
伊比利豬因為長期食用橡果（bellotas），豬只會長出略帶乳黃色的油脂
肉質會帶有細緻核果香，吃來也不見歐美豬肉中常見的動物腥味
所以又被稱為「會走路的橄欖樹」？！
也是少數不需全熟即可食用的豬肉
朋友要我來個一鍋到底料理
其實我平常是真的一鍋料理。。。
所以下廚前都要先想好順序和過程，在腦海中先"炒"一遍
先料理蛋類或肉類，再來炒青菜
不過，若是醃製過的肉類則適合擺在青菜之後再料理
今天準備三道簡單料理，依序是香煎蔥蛋、幹煎伊比利豬骰子、清炒芥藍
將整塊伊比利豬肉排剪成骰子狀、蔥花與薑絲備齊
打一顆蛋，加入適量米酒和鹽巴
備料好囉，準備開始~
1-起油鍋，先將蔥花爆香。
2-將蔥花倒入蛋花中。
3-再到回熱鍋中，半凝固即可捲起。
4-利用餘溫孰蛋，避免過熟，起鍋。
5-倒入伊比利豬，灑點海鹽與胡椒，釋出水份即可翻身。
6-表面焦香即可起鍋。
7-倒入薑絲爆香。
8-倒入芥藍、加鹽巴拌炒。
9-倒適量米酒，待菜莖半熟加適量的糖，拌炒後起鍋。
一鍋到底不斷火，所以手腳要快
簡單料理的三道菜，是今天的晚餐
而且只用一個盤子，洗碗也輕鬆一咪咪
第一次料理伊比利豬肉排是整塊伊比利豬排直接下鍋幹煎
利用小火慢慢將油脂逼出，可讓表皮較為酥酥脆脆
這樣的口感我挺喜歡的:)
不過一個人吃一塊豬排會有些膩
下次試試沾醬，或許也不錯