本期導讀：春季多給家人煲竹筍肉羹湯，湯味鮮美，清熱去火又滋補，對脾胃好！
今天想給家人煲肉羹湯喝，純粹是陰錯陽差，話說逛超市時，正巧看到了這一項食材。
對，就是它，竹筍~看起來黑黑醜醜的，正是沒有泡二氧化硫、漂白劑的大地之寶。
說來汗顏，自從在老家吃過山上公公婆婆自己種的竹筍，知道採收後，竹筍頭斷面會氧化、纖維化等現象，之後每每到市場看到竹筍斷面光滑潔白，了解是泡過藥劑的呈現，自己就再也沒在市場買過竹筍了！
往往想起竹筍鮮脆的滋味，除了等待公公婆婆山上的收成，真的只能用「相見不如懷念」的心情來看待了！
有了這樣的經驗，看到這完全不起眼的竹筍，真是開心到爆炸啦！立馬買了兩個回家.....只是，在這乍暖還寒的春季吃竹筍排骨湯好像不太對季節。於是，用傳統的方法做了這道竹筍肉羹湯，沒有勾很多芡，不用魚漿，湯味鮮美，可以吃到健康營養卻不失它應該有的香氣，清熱去火又滋補，對脾胃好。
開始著手準備啦！
準備材料（含醃料）：
豬裡脊肉 500g雞蛋 1個糖 1小匙五香粉、醬油 各1大匙香油、米酒 各少許紅薯澱粉、土豆澱粉 各適量湯料：
扁魚（其他魚類也可） 5片中香菇 5朵白蘿蔔片 適量胡蘿蔔片（絲） 適量竹筍片（絲） 適量紅蔥頭 2個香菜（隨意添加） 適量調料味：
鹽、白胡椒粉、烏醋 各適量
做法：
將豬裡脊肉洗淨切成柳條狀，拌入所有醃料，放入冰箱冷藏醃制30分鐘。
將醃好的肉羹過油，因為裹的澱粉不多，再加上個人喜歡醃制肉羹後過油的香氣，不喜歡的可以由沸水燙制肉羹。
備好所有材料，香菇、竹筍記得要用水浸泡。
爆香紅蔥頭與香菇，放入扁魚，加水熬煮湯頭。
再入所有湯料與肉羹，大火滾後轉小火熬煮1小時，讓筍片、蘿蔔味道釋出到湯裡，起鍋前放調味料，另外根據個人喜好適量加入香菜，完成。
突然想到也可以加一些大白菜絲，但最後會不會變成雜菜湯呀？呵呵！