人們的生活水平越來越高,人們也越來越注重吃了,現在的美食也是越來越多了。在日常生活中吃膩了家常飯的人們,也會經常去街邊小攤上吃一些油炸食品,小編就經常去吃一些炸酥肉。但是畢竟小攤上用的油不好,不太衛生,經常吃的話對身體沒有好處。可是小編又嘴饞,所以小編就琢磨著在家裡自己做。既衛生又方便。其實炸酥肉做起來並不難,生活中有很多人都會做。但是做得好的話,它吃起來非常香酥,不但好吃,而且也不油膩,特別好吃,如果做得不好的話,味道就差一可大了。
其實酥肉的營養價值是非常高的,它裡面不僅包含了肉,它包含了雞蛋的成分,肉和雞蛋的營養都在裡面了,如果家裡有寶寶的話,可以經常做這道做菜,孩子們一定會愛吃的。雖然說炸酥肉的製作方法非常簡單,但是要想做得好吃,就沒有你想的那麼容易了,到底怎樣才能炸出又香又脆的酥肉呢?就讓小編告訴你的技巧吧。掌握後你就能炸出又香又脆的酥肉了。
我們很多人在家裡做炸酥肉的時候,往往會遇到一個問題。那就是酥肉上糊的到底是澱粉還是麵粉呢?小編再剛學習做的時候也是不清楚這個問題,剛開始的時候用的是麵粉,炸出來一點都不好吃。其實很多人都會搞錯,所以炸出來的酥肉一點都不酥軟,甚至還會出現炸糊的現象,非常影響口感,也不好看。其實在做炸酥肉的時候,麵粉和澱粉兩者都是需要的。要放入一點麵粉,再放入一點澱粉,這樣炸出來的酥肉,不僅顏色金黃香酥,還能夠保持肉質的口感,這就是炸酥肉的技巧。
那麼讓小編來告訴大家炸酥肉的製作過程吧。首先來教大家做糊,做糊很重要,我們先將一個雞蛋打入碗中,再加入適量的麵粉和澱粉,然后里面放點鹽,胡椒粉和一點水。注意水要慢慢的加,如果一次性水加的太多,糊就會太稀,加的少就會太稠。當初小編初學的時候,一直沒有掌握好水的用量,所以加水時一定要慢慢的加,糊比較稀的話,可以在麵糊中再加入一點點麵粉來調和,然後要攪拌均勻,這樣炸酥肉的麵糊就做好了。
接下來就是炸肉了,肉要選擇五花肉,這樣吃起來更香。先將五花肉切成條條用調料醃製一會,這樣肉更入味。然後把肉放進調好的麵糊中,將肉裹均勻,一定要保證每一片肉都要裹上糊,就可以下鍋炸了。起鍋裡面放上油,油多放點,等油燒成八成熟的時候,將酥肉慢慢地一點一點放入鍋中,用筷子不停的翻炸,不然容易糊。用大火把酥肉炸的變色後撈出,這時候還沒有完呢,要再炸一遍,直到炸成金黃色才可以。撈出來後根據自己的口味,放點調料或者辣椒末,不喜歡吃辣的就不要放辣椒末。
大家掌握這個技巧了嗎?如果你們學會了,不要忘記給小編點讚哦!