不用淡奶油，更健康的酸奶吐司麵包，柔軟拉絲，3天不變硬有秘訣
孩子已經開學了，大家每天都準備什麼早餐呢，這個可能是個千古難題了，一般家庭也就是牛奶麵包，吐司，三明治吧。吐司也確實方便，夾火腿，夾雞蛋，配果醬都很好吃。但是大家也不用經常去買來吃，各種添加劑對孩子來說都會影響她們的成長發育，花一點心思自己就可以完成它。我的學員中，很多寶媽都是為了孩子來學做烘焙的，其實只要認真，都可以成功，大家喜歡的話就試試看吧。今天這款吐司，我將淡奶油部分換作了酸奶，更低脂，成本也更低，味道卻依舊好吃哦。
看吐司好不好吃，也不一定非要看拉絲效果，切面看看，沒有大氣泡，不粗糙，它就是很柔軟的吐司了，孩子也愛吃。這些容易做失敗的原因，我也是寫過很多遍了，但是每次看文章的朋友都不是相同的，所以我可以一遍遍寫，大家也要不斷的積累自己的經驗哦，好了，那麼話不多說，趕快進行今天的學習步驟吧。
【波蘭種低脂酸奶吐司】2條450g吐司的用量
波蘭種：高筋麵粉100g，水100ml，耐低糖酵母1g。
主麵團：高筋麵粉400g，雞蛋1個，牛奶120g，濃稠的酸奶140g，糖55g，耐高糖酵母6g，鹽6g，無鹽動物黃油32g。
做法：
1.提前一天製作波蘭種酵頭，它是使得麵包3天不變硬的秘訣。1g酵母放入40度以下的溫水中溶解，加入高筋麵粉攪拌勻，入冰箱冷藏一夜，第二天表面冒泡，內部拉絲即可直接使用了。
2.將波蘭種和主麵團（黃油和鹽除外）放入廚師機中，1500w的廚師機開2速混合2分鐘，轉4速揉面7分鐘，加入黃油和鹽繼續2速混合2分鐘，轉4速揉面7分鐘。這是可以揉出非常棒的手套膜，揉圓，放入盆中，蓋保鮮膜室溫發酵到2倍大。
3.發酵完成口，手指頭蘸麵粉戳洞不回縮即可，將它取出來，輕拍排氣，分成6等份。蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
4.每一個麵團都擀長，按破氣泡，捲起，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
5.再次擀長，捲起，有氣泡要按破。卷的時候不要留空隙，也不要卷太緊。放入吐司盒中，進行第二次發酵。放入溼度75%溫度38度以下環境發酵到盒子的8分滿，如果沒有發酵箱就放入烤箱，配一盆熱水，製造溼度和環境。
6.發酵時間不要超過80分鐘，如果80分鐘還沒有發起來就證明你的第一次發酵過度了，影響了第二次發酵。發酵到8分滿後，取出吐司盒。烤箱180度上下火預熱後，將吐司盒放入烤箱下層，180度上下火烤30分鐘，兩條吐司就是烤35分鐘，中途第7-8分鐘時吐司表面會上色，記得加蓋錫紙。
7.吐司烤好之後，取出吐司盒，在桌面震一下熱氣，防止縮腰，然後側放吐司在晾架上，涼透才可以切片食用哦。吃不完的吐司，放入袋子密封保存3天依舊暄軟，不要放入冷藏，會加快水分流失的。如果實在吃不完可以放入冷凍密封保存。關於食譜方面，不懂的地方，隨時評論區找我，我都會一一解答的。
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