炒空心菜時，別提前先「爆蒜」，掌握這些技巧，色香味俱全有食慾！現在天氣是越來越熱了，而且對於很多人來說，天氣熱的時候胃口也會受到一些影響，那麼在這個時候我們也是可以多吃一些新鮮的瓜果蔬菜來讓我們的腸胃變得更加舒服一些，其實在這個季節空心菜也都大量上市了，他也是受到了很多人喜歡的一個蔬菜，它裡面的營養程度非常豐富，特別是可以有效的預防，便秘還能夠幫助我們減肥，所以說在平常的生活中，我們也是可以多吃一些空心菜來達到減肥瘦身的效果。
其實空心菜這道菜在我們生活中的做法也是非常簡單的，那麼最簡單的一個做法，而且最常見的一個做法也就叫做炒空心菜，不僅炒出來的味道吃起來是比較爽口的，而且看到這樣的一種綠色也讓我們覺得非常的有食慾，雖然說做法是非常簡單的，只不過說想要做得色香味俱全，也是有一定難度的，因為有很多人他們自己在家裡面炒這道菜的時候也都會發現炒出來的空心菜發黑，而且讓人看到之後就沒有食慾，但是怎樣才能夠把空心菜炒好了，接下來我們來看一下正確方法。
首先我們一定要選擇一些新鮮的空心菜，而且把空心菜買回來之後一定要用手去摘空心菜，有很多人他們為了節省時間也都會直接用刀切空心菜，但是在這裡是有必要提醒大家刀切的空心菜也同樣會影響它的口感，我們把空心菜摘好之後需要清洗乾淨，但是在西溪空心菜的過程中，我們有必要把空心菜放熱水裡面加入一些食用鹽浸泡，這樣也是為了能夠有效的去除農藥殘留，吃起來也會讓人覺得非常放心。
把空心菜浸泡過後也就可以拿出來瀝乾水分，然後我們也就可以直接炒空心菜了，但是對於很多人來說，在家裡面炒菜的時候也都有著這樣的一個習慣，不管是炒什麼青菜在下鍋之前也都會先用熱油爆大蒜等報銷之後再把青菜放入鍋裡邊，覺得這樣炒出來的菜口感吃起來會更像，其實也並不是如此為什麼說不提倡用大蒜爆香呢？也是因為大蒜是特別容易被炒糊的這樣就會導致它的顏色變黑，當然如果說先把大蒜給報銷了，大蒜在高溫的翻炒下這種味道也就會不斷的揮發出來，等菜炒好之後那麼這個蒜香味基本上也就消散的差不多了。
所以說我們在家裡邊炒空心菜的時候，也是有必要先用熱油，然後再放入空心菜，大火簡單的翻炒，等到空心菜變軟的時候，這樣也就可以加入適量的食用鹽，稍微翻炒一會兒就可以把空心菜出鍋，出鍋之後我們需要在鍋裡面加入適量的食用油，油熱鍋後需要把蒜蓉放入鍋裡爆香，這個時候如果你比較喜歡吃辣的話，也可以放入一些辣椒，再加一些蠔油，等油熱過後翻炒均勻也就可以直接把這些熱油放在空心菜，上面那麼這樣一道特別美味的空心菜就炒好了。你們學會了嗎？
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