鱟（念做hou，第四聲），絕對是一個長相奇葩的海洋生物，頭胸部甲殼呈馬蹄形，腹部甲殼呈六角形，尾部呈劍狀。其4億多年前就已存在，和它同時代的生物或者進化或者滅絕，唯獨它依然保持原貌，所以，鱟又有「活化石」的美譽。
鱟，也叫做中華鱟，生活在淺海中，在中國浙江、福建、臺灣、廣東、廣西、海南均有分布，而廈門作為福建省的沿海城市，自然也是鱟的主要棲息地。
省重點保護動物，卻上了人類的餐桌
鱟，體長可達60釐米，體重3-5千克。最讓人驚奇的是其血液呈藍色，具有很高的藥用價值。但由於人類的濫捕、濫殺，造成了中華鱟的急劇減少，甚至大量的中華鱟還上了人類的餐桌。
廈門島內可見到中華鱟的地方：
1、廈門第八菜市場
廈門第八菜市場，也稱作廈門八市，是廈門最有煙火氣息的海鮮市場，這裡聚集了很多廈門古早味美食，很多網紅店都聚集在這，同時，這裡的海鮮漁獲物美新鮮、種類豐富。
近些年，這裡逐漸成了遊客閒逛的景點，因為這裡有老廈門的味道。街道兩側海鮮加工店逐漸多了起來，而在一些店裡，市民遊客在餐桌上可以吃到鱟。
2、廈門人和路
人和路，位於廈門輪渡碼頭正對面，過了輪渡地下通道出口就到了，曾經一年千萬級別的遊客量。2015年，由於多種因素，「臺灣美食街」項目撤出人和路。
如今，人和路雖然地理位置優越，但是生意一落千丈。現在街道兩旁有一些海鮮餐廳，而餐廳的漁獲一般都是直接擺在店門口的，而這個長相奇特的鱟是拿個臉盆直接放在大街上的。這也意味著這裡的鱟是給食客上餐桌食用的。
3、廈門曾厝垵
曾厝垵這些年在廈門是越來越火，一個曾經的小漁村，經過改造，逐步形成了一個熱門景區，出了名的美食街。一到節假日，寸步難行，幾條街爆滿。
在曾厝垵幾條主街上也有一些海鮮加工小店，而這個鱟是直接可以在店門前看到的，很多北方來到遊客，對著這個奇怪的生物不停的拍照。
4、廈門海灣公園
廈門篔簹湖經過填海圍湖，逐步形成了一個內湖，而在曾經的出入口填土上修建了海灣公園。海灣公園東北處是篔簹湖海水的出入口，當海水大退潮時，會裸露出大片的淤泥地，而在這片淤泥地裡，就有很多鱟的存在。曾經看到一個人抓了一大袋估計有幾十隻的鱟。
5、廈門演武大橋橋下
由於演武大橋的修建，沙坡尾的改造，曾經的避風塢漁船停靠功能消失，現在漁民打漁歸來，只能選擇在演武大橋下的沙灘直接「開攤」。當然，在現代社會，這行擺攤售賣是違規的，2018年9月10號的一篇紀實圖文《遇見廈門·漁民遇上城管，當原始生存方式與現代城市管理發生碰撞》有比較詳細的記載。
重點來了，捕魚歸來的漁民在演武大橋下「開攤」，而有時候就能看到，鱟也在售賣之列。
同時，演武大橋下的沙灘因漲潮落潮，有時候潮水褪去，沙灘上會遺落下死了的鱟，若有幸，還能遇到。
非同尋常的鱟
中華鱟，為省重點保護動物，在《中國物種紅色名錄》為瀕危級別。而鱟逐漸變成瀕危有兩點因素：其一，鱟的醫用價值。中國鱟是鱟試劑的主要來源之一，因此被大量捕捉。二，食用價值。鱟被大量捕捉，成為人們盤中餐，加劇了其數量減少。
雖然部分國家地區有食用鱟的習慣，但是據世界各國醫學界的研究表明：食用鱟對人的身體健康和生命安全存在著極大危害。
廈門地區大量的鱟上了餐桌的原因
1、保護鱟的普法工作做的不深
很多沒來到海邊的人，一般都見不到這種神奇的生物，更不知道鱟是省重點保護動物，知識的缺乏，宣傳力度不夠，造成了很多吃鱟的人也不知道，其實自己已經違法了。
2、經濟利益的誘惑
捕捉、售賣、加工鱟的人，他們一般都知道鱟是受保護的，但是由於鱟的經濟利益擺在眼前，周邊大家都在這麼做，在利益面前，鱟就自然而然成了人們盤中餐。
3、廈門環境保護做得好
雖然鱟被列為《中國物種紅色名錄》的瀕危級別，但是在廈門，還是很容易見到這種生物的，甚至在還未了解它之前，還覺得鱟是海邊很常見的一種生物。廈門這些年大力保護環境，給了鱟生長的空間，因此在廈門可以見到很多的鱟。鱟可被食用，數量多了，自然也上了普通人的餐桌。
4、管理執法力度
雖然鱟是省重點保護動物，但是從廈門目前海鮮加工店，以及海邊域名售賣鱟的情況來看，商家敢直接把鱟擺在點門後，肯定和日常執法力度不嚴有關。不抓、不管，肯定商家都敢直接把鱟放在店門口吸引顧客了。
國家全面禁止食用野生動物，請大家也放過鱟
近日，全國人大常委會通過《關於全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》 。這次國家動真格的了！
而中華鱟作為水生野生動物，也是在禁止捕撈、交易、食用的名單之內。希望人們在餐桌上放過鱟，不要再食用它們了。