這款冰盒巧克力蛋糕是夏天的一大亮點。馬斯卡波尼奶酪冰凍後的完美口感搭配上鬆軟的海綿蛋糕。層層疊起之後再包裹上香濃的巧克力。一口下去有種冰淇淋加蛋糕，一石二鳥的感覺。 上午做好後，到了下午茶的時間剛剛好從冰箱裡拿出，配上冰咖啡之後，一頓完美的夏日下午茶就這樣誕生了。
冰盒巧克力棒
2人份食材
黑巧克力（分次使用) ...... 65 克
雞蛋 .......二分之一
香草糖 ....... 2四分之一克
鹽 ....... 八分之一茶匙
糖 ....... 3.5克
麵粉 ....... 3.5克
無糖可可粉 ....... 5 克
濃奶油（分次使用) ..... 31四分之一 毫升
塔塔粉 ...... 四分之一 茶匙
明膠 ...... 四分之一 片
馬斯卡波尼乳酪 ....... 50 克
糖粉 ....... 10 克
香草精 ....... 八分之一 茶匙
椰油 ....... 5 克
營養含量
卡路裡396大卡 / 蛋白質7克
脂肪27克 / 碳水化合物31克
步驟
1.
將烤箱預熱至180度。分離雞蛋，將蛋白和蛋黃分別放入不同的碗中。往蛋白中加入香草糖和鹽，然後攪打至硬性發泡。往蛋黃中加入糖，攪打2分鐘，直至發出泡沫。往蛋黃混合物中倒入麵粉和無甜可可粉，攪拌混合。再往裡拌入攪打好的蛋白。用斜角刮刀往鋪好矽膠烤墊的烤盤上抹薄薄一層麵糊，放入烤箱烤5分鐘。然後從烤箱中取出，完全放涼。
2.
將五分之一的濃奶油置於一旁，然後剩下的都倒入一個碗中。加入塔塔粉，攪打至形成硬性發泡。然後冷藏起來。將明膠放到冷水中。往平底鍋裡倒入未攪打過的濃奶油，中火加熱。拌入泡好的明膠，待其融化後，關火取下。
3.
在另一個碗中，加入馬斯卡波尼乳酪、糖粉和香草精，攪拌混合。倒入奶油明膠混合物，再次拌勻。慢慢地拌入冷卻過的奶油。
4.
將海綿蛋糕從矽膠烤模上取出，切成兩片，長度參照長烤盤的大小。往長烤盤裡鋪上塑料膜，先放入一塊海綿蛋糕，抹上半份馬斯卡波尼乳酪，冷藏。
5.
剁碎些許黑巧克力，放入碗中。在平底鍋中，中低火加熱剩餘的濃奶油。將溫熱的濃奶油倒入巧克力中，攪拌混合，讓巧克力完全融化。放涼10分鐘，然後將巧克力醬倒在長烤盤裡的第一層馬斯卡波尼乳酪上，抹勻後冷藏30分鐘。
6.
在冷卻好的巧克力層上抹上剩餘的馬斯卡波尼乳酪，疊上另一塊蛋糕。再次冷藏60分鐘。
7.
將長烤盤從冰箱中取出，倒出冰盒蛋糕，揭掉塑料膜。將蛋糕切成大小均等的巧克力棒，約9至3釐米，然後放到冷卻架上。
8.
剁碎剩餘的黑巧克力，隔水加熱融化。往裡倒入椰油，攪拌混合。關火取下，放涼10分鐘。在每個巧克力棒上抹2湯匙的巧克力醬，冷卻至少2小時，或隔夜。放到密封容器中保存，冷藏後享用風味才好哦！