蒸雞蛋羹，直接加水都錯了，做好這「5步」，蛋羹比水豆腐還嫩
小的時候曾被這個世界上到底是先有雞還是先有蛋這個問題所困擾，一直沒找到答案。現在長大了也就不糾結這個問題了，畢竟雞蛋這樣高蛋白又美味的糧食更吸引我的關注。雞蛋在我們日常生活中隨處可見，早餐有水煮蛋、茶葉蛋；中餐有番茄炒蛋、牛肉滑蛋；晚餐有蛋花湯、雞蛋羹等等等等。
雞蛋的營養價值含量極高，不僅有豐富的蛋白質，還含有人體必需的胺基酸，能夠促進大腦發育，增強記憶力和反應力。所以無論是男女老少，多吃雞蛋對身體還是有很大的好處的。雞蛋可以製作多種多樣的美食，而我最喜歡的一道就是雞蛋羹。
雞蛋羹因為是蒸製品，所以吃起來口感細膩、嫩滑易消化，對於牙口不好的人也很容易進食。雞蛋羹的操作方法很簡單，但卻內有乾坤。很多人的做法都是將雞蛋打入碗裡攪拌均勻就上鍋蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹不僅口感不好，有時候還能聞到雞蛋的腥味。
今天就分享給大家5個蒸雞蛋羹好吃的妙招，保準你做出來的雞蛋羹又嫩又好吃！
方法一：蛋液要攪拌均勻。我們都知道一個雞蛋內含蛋黃和蛋清，要做雞蛋羹就必須把蛋黃蛋清攪拌均勻，完全打散才行。如果隨便攪拌兩下就入鍋蒸，吃出來的口感不綿密，品相也不好。
方法二：蛋液要過篩。攪拌好的蛋液會在表面浮有一層泡沫，我們要將這層泡沫撇去，才能蒸出沒有蜂窩的雞蛋羹，這樣蒸好的雞蛋羹表面才光滑平整。
方法三：加水的比例。在蒸雞蛋羹時，要加入一些水和雞蛋液混合，蒸出來的雞蛋才嫩滑如嬰兒的肌膚。那是不是加越多的水越好吃呢？其實不是的，蒸雞蛋羹加水可是有黃金比例的，那就是1:1.2，水的比例不能超過雞蛋的1.2倍，否則蒸出來的雞蛋鮮味就會缺失，口感也不好。
方法四：覆蓋保鮮膜。要上鍋蒸雞蛋羹前最好能夠在碗口覆蓋上一層保鮮膜，並且刺幾個小洞，這樣可以有效地阻隔水蒸氣低落在蛋羹表面，不會有「隕石坑」。
方法五：蒸蛋時間。一般雞蛋羹蒸製的時間要控制在10分鐘以內，關鍵還要取決於雞蛋羹容量的大小，以及蒸製的溫度高低。一般開文火慢蒸即可。
同時要想蒸出好吃的雞蛋羹，那麼雞蛋的新鮮程度也是決定雞蛋羹是否好吃的關鍵。
好了，以上就是今天和大家分享的做雞蛋羹的5個小妙招，想吃雞蛋羹的趕緊試試吧！
小貼士：
雞蛋羹加水，不要加自來水，更不要加熱水，加40度左右的溫水最合適。蒸好雞蛋羹以後，按照自己的喜好，可以加一些蔥花、適量醬油，就十分美味了！