為什麼烤箱要選帶有Sous Vide真空低溫烹飪功能的?

2020-12-17 百家號

市面上的烤箱千千萬,可大多烤箱都需要操作者反覆實踐,掌握食材恰如其當的溫度,才能烘烤出心滿意足、令人垂涎的美食。今天就給大家介紹一款帶有Sous Vide真空低溫烹飪功能的AEG烤箱。它與市面上其他烤箱最大的區別就是採用低溫烹飪食物,即使是廚藝小白也能烹製出與大廚媲美的饕餮大餐。

你一定以為我在開玩笑,烤箱烤箱,不就是通過高溫進行烘烤麼?低溫烘烤出來的食物能熟麼?

今天,就帶大家看看這個帶有Sous Vide真空低溫烹飪功能的烤箱神奇在哪裡?

吃煩了外賣,厭惡了所謂的「五星級美味」,在閒暇時和家人一起,與他們一起享用親手烹飪的美味,是最愜意的事。可是廚藝不精、無從下手,即使是照貓畫虎按照視頻使用烤箱,烘烤出來的牛排,不是口感老了就是顏色過火,看起來乾癟癟的,食慾全無。

而通過Sous Vide真空低溫烹飪功能做出的牛排,無論是從口感還是色澤上都更容易把控。以烹飪一份1公斤牛肉為例,需要設定60℃的溫度,在AEG烤箱中烘烤40分鐘。

上圖中的5分熟牛肉,就是通過帶有SousVide真空低溫烹飪功能的AEG烤箱烹製而成,每一塊牛肉水分充足,肉質鮮嫩。

這是通過Sous Vide真空低溫烹飪功能烹飪出來的三文魚,更加接近食材原始色澤,口感上也更加鮮嫩。

除了牛排、三文魚,海鮮、蔬菜等常見食材,AEG烤箱還能根據不同食材設置不同溫度,可在50℃-95℃之間選擇,精準控溫到每一度。喜歡68℃的雞蛋口感?家人偏愛70℃的?沒關係,細微到每一度的調節,充分滿足你和家人耳朵「刁鑽」口味。

當然,AEG烤箱也不是純「傻瓜式」操控,在食物進入烤箱精準烹飪之前,需要把食材與配料一起放進包裝袋,然後放入AEG的真空抽屜進行真空處理,醃製。這一步驟可以解決烹飪時間不充裕的問題。

當親朋好友來家中做客時,你是不是也經歷這些事情:自己在廚房忙碌著,無暇與好友聊天,準備了好多食材,忙忙碌碌大半天,到了飯點才做了幾個菜,恨不得有8個小時給自己來做準備。而AEG真空密封抽屜可容納50個食品級塑膠袋,也就是提前準備50道菜,你可以任意時間將它們密封好,放在冰箱或者真空抽屜裡。需要時,儘管把食材放進烤箱裡,一鍵操控,剩下的時間盡可以三五好友談天說地、推杯換盞。

想要廚房生活化繁為簡,又想做「朋友圈」裡的美食達人,不妨選擇這款搭載Sous Vide真空低溫烹飪功能的烤箱。

相關焦點

  • 真空低溫烹飪雞尾酒 / Sous vide cocktails
    Bruno Goussault發揚光大後,真空低溫烹飪已成為了食品行業中常見的料理技巧。它的法語直譯為「在真空下」,其最純粹的形態是:先用真空泵將烹飪環境中的空氣抽出,然後在非常精確的溫度下做循環水浴(隔水燉)。不過,這個術語如今被廣泛用於指代任何封閉在袋子中、用恆溫水浴烹飪的東西——嚴格地說,也就是不使用真空泵的「低溫烹飪」。
  • Sous Vide真空低溫烹飪方法或能使牛肉更容易被消化
    據外媒報導, 根據美國化學學會發表的一項新研究,Sous Vide真空低溫烹飪技術不僅能做出美味、嫩滑的牛排,還能讓牛肉更容易被消化。 與其他烹飪方法相比,這種法式烹飪方法提供了一個獨特的環境,有可能使人的消化系統更容易分解肉。
  • 美國大廚教你做烤羊排 sous vide方法【英文直譯】國外大廚第一手教學
    為您的下一次烤肉晚餐提供一個由八根肋骨組成的架子必將給人留下深刻的印象,但必須讓烹飪正確。使用Joule的sous vide方法意味著您將在兩小時內獲得您想要的結果。在設計菜單時,你不會錯過經典的伴奏,如壓碎的澤西皇家土豆,好的薄荷醬和一些春天的綠色,但這並不意味著你不能更有創造力。例如,以炭火蔬菜和橄欖橄欖醬的形式嘗試地中海風味,或者用香料皮和炒菠菜去印度。
  • 什麼是低溫烹飪?
    說起低溫烹飪,可能還有很多小夥伴不是很了解。但是其實低溫烹飪手法在海外可是很火的哦!也許我們在西餐廳也吃過,慢煮牛排,慢煮三文魚。簡單來說,低溫烹調也就是低溫慢煮,就是使用低溫來讓食物熟成;當然不是真的零度以下的低溫,這裡的低溫是對比我們一般使用油炸、煎炒的高溫來說的;視不同食材熟成溫度由50°C至80°C不等。我們先了解一下到底什麼是低溫烹調,低溫烹飪全名為「真空低溫烹調法」,又稱為「舒肥法」(sous vide),是20世紀中期法國餐廳開發的。
  • Sous vide
    本文分享一種烹飪方法Sous videSous vide是一個法語術語,翻譯過來就是「在真空下」(under vacuum)。在真空烹調法中,肉被密封在一個密封的塑膠袋中,然後在一個溫控水浴中煮一到幾個小時,某些種類的肉,如牛排,真空烹調,然後用平底鍋快速烤出褐色的外皮。
  • Sous vide:專屬於厚切牛排的特別之旅
    Sous Vide譯作真空低溫烹調法,又作低溫慢煮法,在臺灣又被稱為「舒肥法」,是一種通過利用較低溫度長時間加熱的烹飪方法,目的是要帶出原料的最佳效果 注意:牛排做之前一定要解凍,可以把牛排前在做的前一晚放到冷藏柜子,然後拿出來再放一會解凍,牛排需要解凍以後烹飪才會有最佳的風味,如果直接冷凍烹飪會有影響風味。
  • 真空低溫烹煮法,西餐中的「勞斯萊斯」,食物的究極生化
    關於真空低溫烹煮關於低溫真空烹煮,這種方法可能許多人不會使用到,實際上這種方法在國外是一種高級烹飪方法,這種方法可以完全保存肉裡的汁水,最大的還原食材原本的味道。在國外有一種高端的食物製作方法——「真空低溫烹煮法」,該方法最早流傳於法國,一起低溫真空的環境下製作美味菜餚,平常在很高級的餐廳才用這種做法,而「真空低溫烹煮法」最初就是為皇室外出設置的,所以經常外出的時候搭建都會選擇自己準備做飯,因為常常在外面吃飯也會感到膩,尤其是當你乘坐長途火車汽車的時候,車餐更是不好吃。
  • 真空低溫烹飪的魅力,你都了解嗎?
    其實這裡面用到的是真空低溫烹飪。給食物加熱,是最重要的一種烹飪方式,對於這一點,現代烹飪最重要的創新就是真空低溫烹飪(Sous vide),它是一種可以非常精準加熱食物的手段。簡言之就是將食物抽真空後,放入恆溫(通常65℃左右)的水浴鍋中烹煮,所用的溫度和時間隨食物種類、尺寸大小而有所不同。
  • 顛覆味蕾體驗,3款廚具讓你掌握當下最熱門的「真空烹飪」
    有些人認為用不了多久,這種烹飪方式就將會進入全國每家每戶的廚房中。而今天,我們就來看看到底何謂真空,為什麼它能夠佔據當下烹飪行業的最熱頭條。何謂真空烹飪?sous vide是一個法語詞,意思是真空,它所指的是一種烹飪方法。這種真空烹飪法最初於20世紀70年代發展起來,首先用塑膠袋將食物真空密封起來,接著將食物放入低溫的水中慢燉,但要注意水的溫度是經過精確控制的。
  • 公開課|低溫真空烹飪
    已經學習過的朋友們,溫故知新,最重要的是內化成自己的技術,與自己的創造思維相融合。早在1974年法國三星廚師Pierre Troisgros就開始研究和使用低溫烹飪法,他的初衷是以此減少鵝肝的重量和水分的流失,他成功地使鵝肝的重量在烹飪後只減少5%。同年,Brouno Goussault開始用真空低溫烹飪來處理牛肉。
  • 深夜食堂 - Sous Vide低溫烹飪牛排,好牛排的每一口都值得珍惜
    那麼到底什麼是Sous Vide,今天海螺就帶你看看家中的分子料理---Sous Vide低溫烹飪牛排料理。Sous Vide 低溫烹飪來製作牛排有很多優點,海螺認為其中最大的優點就是能夠保證每一次牛排的製作品質(這一點很難重要!)。而且低溫烹飪的過程及其簡單,任何一個沒有煎牛排經驗的新手,都可以100%的做出一道完美的牛排。什麼是Sous Vide?
  • 舒肥 (Sous Vide)
    舒肥是低溫真空烹調法,通過低溫慢煮使食物達到你想要的溫度。如果自己煎或者烤箱烤牛排,根據牛排的品種和厚度,烹飪的時間有所變化。有時候牛排很厚,表面都煎黑了,裡面還是血紅的。舒肥則不會出現這種情況,它會根據你想要的溫度來精確地煮這塊牛排,能讓沒有經驗的朋友第一次就做出完美的牛排。這是舒肥的最大優點!
  • Sous Vide真空低溫烹調 舒肥機料理百科
    ◎廚具聯手合作,多元菜系變化:介紹真空低溫烹調之後,更多元的食物處理方式,像是快煎、噴槍火烤、網架燒烤等,品嘗多樣化的美味層次。舒肥(Sous vide) 是法文詞彙,意指在「真空狀態」下低溫烹調。密封食材,以恆溫熟成,確保食物鮮度、形狀,以及原始風味!
  • 動輒上千元的低溫慢煮機,究竟是黑科技的產物,還是吹噓的高大上.深度解析低溫慢煮,不讓你再交智商稅.
    【本文共計6500餘字,閱讀需要8分鐘左右】【碼字不易,請尊重作者,本文同步發布於公眾號(亂馬小志)】一,什麼是低溫慢煮?二,為什麼要低溫烹調?三,低溫慢煮機的原理是什麼?四,低溫慢煮適合做什麼菜?五,低溫慢煮的優缺點有哪些?六,科普:牛牛那個部位好吃。巴氏殺菌,美拉德反應。
  • 為什麼我們選擇「低溫烹飪技術」?
    一、低溫烹飪所要使用到的特殊設備真空壓縮機真空機的主要作用在於抽取固定空間裡的空氣使物體存在於真空狀態下,在日常的生活和普通的廚房中,此設備經常作用於保存原材料,而在低溫烹飪中,真空壓縮包裝機的最主要作用就是在,它可以作為一種媒介的方式存在於原料和水浴或者油浴之間,(所以在國外的一些專業書籍資料中,低溫烹飪的英文解釋通常為SOUS VIDE或者是UNDER
  • AEG烤箱,讓熱愛烹飪的你從AEG品質中收穫幸福
    在家也能享受星級般的美味,AEG烤箱以精準到1℃的Sous Vide真空低溫烹飪技術,完好保留食材的天然風味。AEG深諳美食的細微差異,以高端家電精準掌控烹飪的每一步,賦予美食精準之美。百年如一日的潛心研究,始終專注於世紀食譜的創新開發,讓AEG成為精準烹調的翹首之選。也讓您輕鬆駕馭廚房,隨心發揮美食創意,時刻享受別致味覺體驗。
  • 山東歐米奇西餐知識百科:真空低溫烹飪,讓你的菜餚更與眾不同!
    | 什麼是真空低溫烹飪? |將食物用抽真空的辦法包裝,或保鮮膜密實包裝,然後放入攪拌型恆溫水浴鍋中,以65度左右的低溫烹飪食物,不同的食物所用的溫度和時間有所不同。| 真空低溫烹飪-優點 |1、真空低溫烹飪最低程度地保留食物的原味和香料的香味;2、保留食物的顏色;3、減少食鹽的使用,或者可以完全不用;4、保留食物的營養成分,分離食物原汁和清水