大家肯定會有疑問，為啥正宗的北京烤鴨那麼貴，去北京那邊吃個烤鴨都好幾百？
聲明下：咱可不是為了全X德正名哈。
正宗烤鴨用的是什麼鴨子，白鴨也叫北京填鴨或北京鴨。白鴨的由來是明代時期潮白河畔引進南方的小眼白鴨，後面經過品種改良形成北京鴨也就是白鴨。白鴨體型豐滿、肉質少腥羶。在其快長成的時候專門由人工進行填喂，用的是莜麥麵和其它營養物質調好的飼料進行餵養的。白鴨的成本我記得好像是一隻大概的成本在90多元。
從食材方面，正宗的北京烤鴨成本就很高。
再加上那些傳統的烹飪方法所需要用到的材料，比如果木等。這些也是一隻正宗烤鴨製作完成的成本，再加上人力等。一隻正宗的烤鴨確實值這個價錢。
那我們平常吃的烤鴨30-40多就能買一隻的烤鴨，用的是什麼鴨子，櫻桃鴨或肉鴨，成長周期快，出欄率高。一隻鴨子的成本那是相當的便宜，你要是批發的話還能再便宜些，怎麼製作的？電烤爐啊，電烤爐往上面一掛，有的打著果木烤鴨的，你進去看看，是不是果木，能燒木頭烤都謝天謝地了。
關鍵現在環保也嚴格，有的城市用果木烤鴨不太現實，不是說不能吃普通的烤鴨，你要看在哪買？用的食材過關不過。有朋友肯定會說了，我吃個烤鴨總不能跑北京吧，咱們不抬槓，就是講講為啥北京正宗烤鴨為什麼那麼貴。
有時候吃飯這個問題，看你怎麼理解了，你要是為了溫飽，那無所謂，吃什麼都行。你要是去品嘗美食，那就找對地方，吃的是味道，品的是技藝，享受的是傳承。理就這麼個理，不喜歡的話您就當我沒說。
這是啊胖美食，一個業餘美食愛好者。