「蔥油拌麵」的做法+配方,有韌勁又滑爽,蔥香味十足,非常好吃

2020-12-17 美食大譜

蔥油拌麵的家常做法，做出來的面有韌勁又滑爽，蔥香味十足，非常好吃。特別對於忙碌的上班族來說，非常適合做這個蔥油拌麵，製作過程簡單，而且非常好吃。 菜譜是兩人份兩碗面的量，可根據個人實際需求調整用量。

蔥油拌麵的用料

鮮細麵條1把，小香蔥1把，生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，白糖1勺，花生油2勺

蔥油拌麵的做法

步驟1

提前準備好所有食材。

步驟2

香蔥洗淨瀝乾水分，只取蔥葉，切成稍微長一點的段。

步驟3

鍋裡倒入2勺花生油。

步驟4

油熱後倒入香蔥葉。

步驟5

用小火慢慢炒，把蔥葉裡的水分炒幹。

步驟6

將香蔥葉炒至酥脆至顏色變黑。

步驟7

將炸酥的香蔥撈出控油。

步驟8

放入碗內。

步驟9

鍋內加2勺蠔油。

步驟10

1勺老抽。

步驟11

2勺生抽。

步驟12

1勺白糖。

步驟13

小火慢慢熬。

步驟14

用勺子不停的攪拌，使白糖充分溶解。

步驟15

醬汁煮至冒大泡泡，關火。

步驟16

晾涼後倒入剛剛的香蔥碗內。

步驟17

鍋裡水燒開後，放入麵條。

步驟18

將麵條煮熟。

步驟19

撈出。

步驟20

浸泡在冷水中，這樣可以使麵條口感更佳，防止麵條粘連成團。

步驟21

撈出瀝乾水分，放入碗內。

步驟22

加2勺蔥油。

步驟23

攪拌均勻。

步驟24

再撒點香蔥碎。

步驟25

開吃啦～

蔥油拌麵的烹飪技巧

1.香蔥洗淨一定要瀝乾水分再炸，不然會濺油。 2.醬汁裡有蠔油、生抽和老抽，鹹味足夠，無需再放鹽。 3.蔥油拌麵好吃，麵條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出過冷水，不要久煮。

作者：愛吃兔兒

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