牛肉麵處處有，但能在競爭激烈的牛肉麵市場闖出一條血路的——那畢竟有它的過人之處。壹周君也是襄陽牛肉麵曾經的粉絲，當年單位附近一家牛肉麵館，差不多承包了壹周君的午餐。
襄陽牛肉麵，料足味美，也多次登上央視的小屏幕了。
用料講究的襄陽牛肉麵，牛肉也是精挑細選而來，挑自牛後座、牛肋巴等部位的肉，把生牛肉切成小塊，用自家秘制香料燒制，原汁原味盡數保留。燒出來的牛肉鮮香細嫩，燒牛肉的湯又可以拿來煮麵，既去鹼味又提鮮。
做法超級講究的，面的製作方法是鹼面煮到七成熟，撈起後用涼水洗去鹼味和黏氣，疊成窩。吃時拿一窩放在牛肉湯裡燙熟、加佐料，一碗牛肉麵就做好了。
用大骨熬製並添加多種香辛料調製而成的紅油湯味道醇厚，讓人回味無窮。襄陽牛肉麵的紅油湯是將牛油剁碎與醬辣椒、幹辣椒細火至少煨制6小時而成，看起來一片紅紅火火，但吃起來辣不刺口，不會上火。
襄樊牛肉麵一是味香，二是味厚，三是有回味。湯好喝、牛肉好吃，配料足。
襄陽，做麵店家嫻熟地抓起盤好的麵條，扔點綠豆芽，放在漏勺裡，在滾燙的開水裡來回湯上三四次，放在碗裡，澆上湯汁，舀上大塊牛肉，再加一勺加了辣椒的火紅油湯，一碗豪氣四射的襄陽牛肉麵就做好了。家住樊城區建設路的楊先生稱，每早吃一碗牛肉麵成為雷打不動的習慣，如果出差在外吃不到，就會覺得少了點什麼。許多本地人說，這面吃了幾十年，可是從來就沒吃膩過。
襄陽人早上吃麵，都配以糯米釀造的乳白色的黃酒，黃酒不黃，壹周君一度以為是白酒或者白開水。襄陽的黃酒你只能在襄陽本地喝到，味道微酸微甜十分可口，黃酒後勁十分霸道，不勝酒力就別嘗了。
襄陽牛肉麵中，也有大名鼎鼎傳承三百年的老字號，比如永合泰老襄陽祖傳牛肉麵。
永合泰老襄陽祖傳牛肉麵始創於清朝康熙元年(公元1662年)，迄今已有三百多年歷史。一直以來，永合泰老襄陽祖傳牛肉麵更多的出現在百姓的餐廳裡，現在還已經被百姓尊為國宴特色食品用來款待貴賓及外國客人。