襄陽牛肉麵，為什麼能申遺成功？因為這是家鄉的味道！
提及襄陽，大多數人想起的是劉備的三顧茅廬，諸葛亮的卓越智慧，其實襄陽也佔盡地理優勢，地處湖北省西北部，至今有兩千八百多年的歷史，鼓樓城門林立，接壤著漢江流域再加上充沛的陽光與雨水，南北兼有的氣候特點，使這座城市也滋生著不少讓人念念不忘的美食。清晨的第一抹晨光打在漢江之上，喚醒了美麗的襄陽，藏匿在襄陽的大街小巷裡的美食也喚醒了睡夢中的襄陽人。每天早上一碗熱騰騰的牛肉麵是絕大多數襄陽人的習慣，一碗牛肉麵，一碗黃酒，幾瓣蒜瓣，是多少在外地襄陽人藏在心底的味道。
襄陽牛肉麵，在2015年申請了非物質文化遺產，成為了襄陽市的飲食代表，也為襄陽打造了一張「名片」，牛肉麵剛開始的處境也舉步維艱，還在這些老者堅持了下來，使得美名久久不衰，雖然牛肉麵難登上大雅之堂，但是在街頭巷尾，已經成為了平民的「美食」。
襄陽牛雜麵很有講究：味道要香、味道要厚、還要回味無窮。湯的要求也高，要求好喝，牛肉也要新鮮好吃。襄陽的牛肉麵，和其他地方不同，其他地方的面會拉得比較平均，牛肉片更薄，偏小炒牛肉，配的是香菜等等，另外會加醬油生抽. 而襄陽的牛肉麵上加了一層大量的牛肉和牛雜，優質的牛肉和新鮮的牛雜，讓人不覺驚嘆牛肉不要錢嗎？真可謂良心之作。
品嘗面的時候，雖然是鹹的，但是不能澀，只能聞到面香。前一晚準備面，過水之後放油，最後拌好，擺在大籃子裡；第二天起早，準備一鍋白湯，一鍋紅湯，白湯用於開水，帶燒開沸騰軲轆軲轆冒泡，紅湯則是油湯，上面浮著一層一層的辣油，飄著生薑，安安靜靜的飄著。客人都會點上二兩面，加一份黃酒。師傅將面丟到籃子中，再加入蔬菜，稍加抖動。師傅的動作也很流暢，上下抖動，手臂卻不抖動，大約半分鐘，順手一揮，面完好地落入碗裡，接著便是精華紅油湯，最後穩穩的端到桌上，盡情享用。
襄陽牛肉麵是著名菜式，用料都是各種優質的材料，鮮嫩的牛肉，優質的精面，還有新鮮配菜，精緻、優良、品質、特色並且味道香濃。襄陽牛肉麵主要有牛肉麵和牛雜麵。襄陽到處可見有名的牛肉麵館！