對很多孩子來說，零食大禮包無疑是一份頗具吸引力的兒童節禮物。然而，在不少家長看來，選購適合孩子的健康零食並非易事。記者調查發現，高鹽、高糖、高脂肪的零食隨處可見。即使有打著兒童旗號的零食，往往也只是抬高身價的噱頭，實際配料與普通零食並無本質區別。
重口味的辣條含鈉量很高
5月17日，中國副食流通協會發布國內首份兒童零食團體標準《兒童零食通用要求》，並將於6月15日起實施。這份標準會帶來哪些影響？家長又該怎樣合理選擇和安排孩子的零食？
現象
營養成分表套路深 稍不留神就會掉坑
由於毗鄰幼兒園和居民樓，位於朝陽區甘露園南裡二社區的一家便利店時常有孩子和家長光顧。
「媽媽，我要這個餅乾！」五歲的貝貝看中了貨架上一款包裝印有小豬佩奇的注心餅乾。貝貝媽媽拿起盒子翻看背面，不由得皺起眉頭，「產品類型寫的是油脂型注心餅乾，配料表足足有八行，裡面用到好多種油，營養成分表上也能看出來，每100克含脂肪29.5克，佔一天所需脂肪參考值的49%，一盒淨含量就有160克，這得吃進去多少脂肪？」
令貝貝媽媽無奈的是，貨架上還有不少脂肪含量更高的零食。以一款薯片為例，每100克含脂肪36克，佔一天所需脂肪參考值的60%。而一款巧克力蛋，每100克所含脂肪有32.5克，其中，飽和脂肪高達20.2克，佔一天所需飽和脂肪參考值的101%。
除了高脂肪外，零食中的高鹽現象也同樣普遍。記者發現，一款頗受歡迎的口水火雞面，每100克含鈉904毫克，佔一天所需鈉參考值的45%。而一袋面淨含量300克，意味著哪怕一天只吃這樣一袋面，鈉的攝入量就達到一天所需參考值的1.35倍。而一款香辣味的魚豆腐，每100克含鈉更是高達1655毫克，佔一天所需鈉參考值的83%。
一袋面下肚，油鹽都超標
此外，還有一些零食在營養成分表的標註上套路頗深，稍不留神就會掉坑。以一款玉米片為例，乍一看，脂肪和鈉的數值似乎都不算高。但仔細比對，發現上面標的既不是常用的每100克對應含量，也不是實際每袋65克的對應含量，而是每份30克的對應含量。如此一來，就很容易讓人誤以為這是一款低脂、低鈉的零食。其實，換算成常用標準後，相關數值照樣很高。
部分零食營養成分表套路深
記者隨後又來到位於朝陽路附近的一家大型超市，發現情況也並不樂觀。以一款小豬佩奇造型的手錶帶奶片糖為例，配料中排在第一位的便是植脂末，而營養成分表中明確列出，每100克含反式脂肪酸0.5克，該成分被普遍認為將增加心血管疾病風險。另一款照相機造型的糖果，每100克含碳水化合物高達90克，配料表中除了糖類以外，就是五花八門的色素等添加劑和食用香精。而一款重口味的辣條，每100克含鈉量高達2560克，佔一天所需鈉參考值的128%。
噱頭
看似標稱兒童零食 實際配料並無二致
考慮到多數普通零食對孩子來說並不健康，徐婧打算到網上選購專門的兒童零食。
「有一款標稱兒童零食的三色高鈣夾心餅乾，僅僅90克，就要14.9元，比普通餅乾貴多了，號稱非油炸更健康，適合孩子吃，可是從配料來看，也還是會用到人造奶油，那就很難避免攝入反式脂肪酸。」徐婧還發現，另一款主打兒童零食的餅乾，僅僅56克，售價14.9元，配料中同樣含有人造奶油和食用香精，與普通零食無異。而營養成分表顯示，每100克含脂肪24.7克，佔一天所需脂肪參考值的41%，脂肪含量甚至高於許多普通餅乾。
記者了解到，在徐婧瀏覽的店鋪裡，還有一款被譽為帶娃「神器」的兒童零食禮盒，而其中的蝦片屬於含油型膨化食品，每100克含鈉1282毫克，佔一天鈉攝入量參考值的64%，鹽分也並不比普通零食要少。
相比起這些兒童零食來說，含有益生菌的乳酸菌飲料被不少家長視為營養健康的選擇。然而，從成分來看，這些飲料或許並非對兒童那麼友好。以一款特意將瓶蓋設計為奶嘴的兒童乳酸菌飲料為例，配料中排在前兩位的分別是水和白砂糖。此外，還包括食用葡萄糖和食用香精。營養成分表顯示，每100毫升僅含蛋白質0.8克，而含碳水化合物15克，意味著含糖量並不低，甚至比部分普通乳酸菌飲料的含量還要高。如果長期大量飲用，同樣會出現肥胖、齲齒等健康問題。
「其實嚴格來說，我們國家並沒有兒童零食這個產品分類，市場上有的只是零食。」科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，一些商家為了能賣更好的價錢，宣稱自己的產品是專為兒童設計，也就是所謂的兒童零食，但實際上仍然是普通零食。
爭議
團體標準並非強制 約束力度尚且有限
針對當前兒童零食存在的市場亂象，中國副食流通協會於5月17日發布國內首份兒童零食團體標準《兒童零食通用要求》。其中，在技術層面詳細規定原料要求、感官要求、營養成分要求、理化指標要求、汙染物指標要求、真菌毒素指標要求、微生物指標要求和食品添加劑要求。但記者了解到，《兒童零食通用要求》本質上屬於推薦性的團體標準，而非強制性的國家標準，因此更多的還是用於行業自律自治，約束力度尚且有限。
而對於該標準的科學性，阮光鋒提出多項質疑。「例如，不允許使用防腐劑，那麼大多情況下就只能採用高溫殺菌，而過度的高溫加熱會破壞食材的營養價值。」阮光鋒還表示，如果不允許使用人工色素，就要使用所謂的天然色素，但事實上，一些天然色素也要通過化學試劑來提取。至於甜味劑，本身有助於防止齲齒。如果不允許使用，而改為加糖，反倒更容易導致兒童齲齒。
「團體標準中還規定，不能使用輻照原料，但國家已經有一系列關於輻照原料的標準要求，只要符合國家標準，都是安全的。而且，輻照處理特定的食品原料有很多好處，對營養和安全都有幫助。」阮光鋒談到，團體標準中關於少糖、少鹽、少油的要求，讓很多消費者覺得很有新意，但其實早在2011年發布的GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則中，就已經有關於低糖、無糖、低脂、低鈉的相應標準，市場上也有相關產品。只是由於口感不夠好，因此銷量比較有限。
建議
優選水果奶類堅果 零食不超總量10%
「市場上所謂的兒童零食，往往喜歡用一些好看的顏色、好吃的味道來吸引兒童，這就可能會用到比較多的色素和糖分。另外，為了口感好，也有一些食品可能會用比較多的鹽。但實際上，這並不是兒童零食獨有的問題，而是所有零食普遍存在的問題，因此關鍵是要根據食品標籤去選擇合適的零食。」在阮光鋒看來，並不需要對孩子吃零食完全禁止，只要正確引導、合理選擇、合理安排，零食也能吃出健康。
「首先，要根據年齡合理選擇零食。」阮光鋒表示，《中國兒童青少年零食指南（2018）》根據孩子的年齡段分了三個階段，分別是2-5歲學齡前兒童、6-12歲學齡兒童及13-17歲青少年。這三個階段的孩子在選擇零食上會有不同，但總的原則是，在吃好正餐的基礎上可以適量加餐，少量零食；零食優選水果、奶類和堅果；少吃高鹽、高糖、高脂肪零食；不喝或少喝含糖飲料，不喝含酒精飲料。
其次，應恰當選擇吃零食的時間。他建議，飯前不要吃零食，吃零食的時間不要離正餐時間太近，最好間隔1.5到2小時。另外，睡前不吃零食，主要是為了避免影響睡覺，也是為了避免齲齒。
再者，吃零食要注意控制總量。「零食可以吃，但是不能吃太多。零食提供的總能量不要超過每日總能量攝入的10%。建議每天吃零食要次數少，食用量小，不要一次性吃太多影響了吃正餐。」阮光鋒表示，蛋糕、巧克力、餅乾、薯片、派等高糖、高鹽、高飽和脂肪的食物要儘量少吃。如果一定要吃，切記不要多吃，「比如，一包薯片對於成人來說或許並不是很多，但足夠填飽孩子的胃，而且它幾乎只提供能量，營養密度極低，對孩子的健康沒有幫助。」
來源 北京日報客戶端 | 記者 宗媛媛
編輯 徐慧瑤
流程編輯 劉偉利