芷兮課堂｜|解讀用數據說話的普洱茶健康秘籍

普洱茶健康密碼，茶友必讀

12月6日，應芷兮文化邀請，《數據解碼普洱茶功效》一書的主編邵宛芳老師，副主編肖蓉、侯豔老師親臨芷兮茶苑，同滇南古韻·阿頗谷·芷兮文化團隊分享了她們在著書十餘年間關於普洱茶與健康的感悟、理念和實驗故事，生動、清晰、深入淺出地解讀了書中嚴謹而深奧的科學性內容。

《數據解碼普洱茶功效》一書，是邵宛芳教授等100餘名團隊研究人員12年潛心研究結果，項目研究成果榮獲第四屆中國茶葉學會科學技術一等獎、2016年雲南省人民政府自然科學三等獎。

分享嘉賓

邵宛芳，二級教授，雲南農業大學普洱茶學院及雲南普洱茶研究院原院長，享受雲南省人民政府特殊津貼專家；曾榮獲雲南省教學成果一等獎；第四屆中國茶葉學會科學技術一等獎；2016年雲南省自然科學三等獎；雲南省高等學校教學名師及全國優秀茶葉科技工者稱號。

肖蓉，教授，雲南省食品安全風險評估委員會專家組委員，主要從事食品營養與安全教學和科研工作，主持、參與國家科技支撐計劃、國家自然基金、雲南省自然基金等項目10多項，發表論文80餘篇，出版專著10部，目前有三項授權的發明專利。

侯豔，國家高級評茶員、茶藝師考評員，雲南農業大學龍潤普洱茶學院教師，主要從事茶葉保健功效研究。參與國家級、省級十餘項普洱茶項目研究；發表研究論文40篇；曾獲第四屆「中國茶葉學會科學技術獎」一等獎，雲南省人民政府科學技術獎勵科技進步獎三等獎，雲南省人民政府科學技術獎勵自然科學獎三等獎。

喝普洱茶為什麼有利於健康？普洱茶究竟好在哪兒？

圍繞著「普洱茶的健康功效」這一話題，三位老師為我們生動地闡釋了她們在多年研究中的發現與心得。

在這個以研究普洱茶功效為目的的，近百人的研究團隊中，有來自北京大學醫學部、中國科學院植物所、雲南農業大學、昆明醫科大學的不同學科背景的研究人員，在近十五年間，對普洱茶進行了全面、深入、細緻的，分子水平和細胞水平的研究。

一、為什麼茶是世界性飲料，是中國的國飲？

茶的根本價值在於健康，亦與主旋律同頻共振

數千年來，茶從神農氏解讀的良藥到今天的國飲，一直以來都被視為健康飲品，目前全球一百六十個國家，近三十億人有飲茶習慣，這是經過時間與實踐檢驗的結論。

肖老師告訴大家，在當下，良好的飲茶習慣可以說與2017年健康中國戰略中的「倡導健康文明生活方式」，2020年度十大流行語之「人民至上、生命至上」 都息息相關，而2016版的《中國居民膳食指南》中甚至明確提到:「成年人每天7-8杯（1500-1700ml），提倡飲用白開水和茶水。」 這也是國家層面的健康膳食指南中首次推薦飲用茶水，這肯定了茶除了能帶給我們文化享受外，更有利於我們身體的健康。

二、茶與健康「七問」

1、為什麼膳食指南推薦我們飲茶？

除了茶本身含有豐富的利於健康的物質之外，飲茶有利於培養足量飲水的習慣，預防亞健康狀態的發生。

「我發現當下有很多年輕人飲水量嚴重不足，有腎結石、尿路結石，然後我就問他們為什麼不喝水。他們回答覺得水沒味道。」

談及身邊學生因為飲水缺乏而導致腎結石等疾病的現象，肖老師說：「我告訴他們，沒有味道就喝茶呀，我自己就比較喜歡喝熟茶，也推薦給他們。」

「一旦喝茶成為一種習慣，一種情懷，這種習慣就會成為健康生活的一部分，但就目前而言，飲茶習慣的推廣依然任重道遠。」

2、為什么喝茶會讓我們神清氣爽，心曠神怡？

普洱茶中的茶氨酸能調節大腦、放鬆身體，具有降壓、安神和改善人體學習還有記憶的能力。此外，咖啡鹼的存在也會使人專注力提高，強心；同時增加消化液的分泌，幫助消化、消食、解膩，利尿。

侯老師的解讀告訴我們，原來飲茶讓人感覺神清氣爽並不只是因為環境，而有其科學依據。

3、唐代大醫陳藏器說的「諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥」，太誇張了吧？

實際上，茶確實能讓我們健康、緩慢地變老。其核心作用在於——抗氧化，茶葉中的多酚類物質起到了抗氧化、延緩衰老的作用，可以減少很多慢性代謝性疾病的發生。

「日本在茶葉抗氧化的相關研究中發現，女性長期飲茶，癌症發病時間可延遲7.3年，男性可以延遲3.2三年。就從這一點來說，沒有任何一種植物能夠跟茶葉相媲美。」邵老師告訴大家。

4、茶醫藥發展的歷史是怎樣的？

通過邵老師的梳理我們得知：在茶醫藥發展的過程當中，一共經歷了三個階段研究。

第一個是探索階段，是從發現茶葉到利用茶的漫長階段。在唐宋以前這樣一個非常長的時期內，人們發現了茶的實用價值，並積累了大量以茶治病的經驗，但這些經驗通過口口相傳，是零星的、不系統的。但是這些零星的不系統的經驗，為我們後期的研究奠定了非常重要的基礎；第二個階段是唐宋以後到20世紀八十年代， 在這個過程當中茶葉的保健功效是伴隨著整個中醫的發展而得到系統的研究得到了系統性研究，創造了很多茶療的一些茶療查封那麼一些單方複方，數以千計的單複方，並用這樣的一些茶療茶方；到了第三階段就是20世紀八十年代至今，對茶葉的醫療保健功效的認識推進到了化合物的成分，利用西方醫學的方法對其進行了系統研究，發現茶葉當中的藥用成分和生物活性物質的含量極為豐富的，茶葉中含有一千多種生物活性成分。

5、普洱茶有什麼健康功效？

◇實驗證明，普洱茶（熟茶）經發酵後，抗氧化效果超群

◇新近研究：普洱茶通過調節腸道微生物來降低腹部脂肪、預防向心性肥胖帶來的風險

◇一杯普洱茶茶湯當中，人體所需要的七大營養素，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維，一種都不少，一種都不缺。

◇大量對比實驗表明，普洱茶對健康有諸多獨到的好處，在預防醫學中發揮重要作用

「在針對眾多茶類的功效研究當中，經過多年研究和對比我們發現，普洱茶真的有很多獨特之處，尤其是發酵過的普洱熟茶，每每往前推進一步都有巨大的驚喜——在普洱熟茶對糖尿病的防治作用研究中，它的作用超出了我們的認知，令人震撼。」

侯老師為我們分享了普洱熟茶在1型和2型糖尿病早期防治中表現出的神奇的精準幹預：

基於病因不同，普洱茶在1型糖尿病幹預過程中，針對胰島素含量不足的問題，促進了胰島素含量的增加；而在2型糖尿病幹預過程中，僅幹預了受體的敏感性，以降低炎症的發生率。

研究表明，普洱茶針對降血脂、降血糖、減肥等慢性代謝性疾病有顯著功效。

◇茶葉能讓人們「輕鬆地專注著」

一般來說，人在學習過程中往往需要高度集中精神，這通常會帶來緊張感，但飲茶卻能讓人體在保持專注度的同時保有愉悅和輕鬆感。這是茶葉的神奇之處。

「以前我覺得在做科研的過程當中，是不屑於將『神奇』、 『魔法』這類詞用到科研表述當中的。但在普洱茶研究上，2019年，在Nature Outlook中頂級醫學雜誌上發表的一篇文章就講到茶葉的調節情緒的魔法。」侯老師感嘆道。

◇普洱茶的預防與調節功能

飲茶的預防理念、茶的自然屬性都與中醫的最高醫學理論相吻合的——即「治未病不治已病」，強調了預防疾病和養生的重要性。而茶葉它作為一類食品（並非藥品），起到的就是自然的調節作用。

6、為什麼說普洱茶能授身體以「漁」呢？

茶葉是非常神奇的植物，看似很矛盾、對立的東西就在一片葉子當中相互平衡，多種成分和諧統一、自然天成。

在針對普洱茶的研究中發現：

茶多酚，茶葉中有機化合物的總稱，是茶葉發揮保健功效最核心一類物質，其抗氧化能力化生是維生素E的14-16倍，而且它的抗氧化作用是給人體以「魚」和「漁」——「魚」是降低自由基活性抵抗氧化，「漁」則是增強人體自身超氧化物歧化酶和穀胱甘肽的活性。

而對「萬惡之源」——自由基清除的能力和對DNA損傷修復的能力，也使得茶擁有了抗癌、防癌的功效，茶多酚可以阻斷致癌劑和靶器官的共價結合，降低癌症發生的機率。

茶氨酸，可以促進大腦的功能，增進神經生長，調節睡眠，同時對於帕金森症，阿茲海默症有著良好的預防作用，老年痴呆症這個詞他認為有歧義。

茶多糖，可以降血糖，增加機體的免疫功能，這兩點是非常重要的哈，這兩點非常重要，它可以提高我們機體的免疫功能，提高機體的免疫功能。那麼另外一個呢，我們茶葉當中的色素物質，剛剛邵老師也提到了。我們不同的茶它都有不同的色素物質在裡面，對不對？

芳香物質，雖然不直接進入人體當中發揮作用，但是茶的芳香不僅增加了茶的品質感，也可以調節人體的腦活動，產生令人快樂的物質——多巴胺。

茶皂素，泡茶時會產生的泡沫實際上並不是因為不清潔，而是茶皂素的原因，它具有很好的消炎作用。

礦物質，磷元素、鉀元素、鈣元素、鎂元素、鋅元素等有益物質，通過喝茶都可以補充。而其中適量的氟元素可以保護我們的牙齒、強健骨骼。

而且，茶葉中的物質並不是單一地作用，而是複合產生作用，通過實驗成果分享，邵老師還為大家介紹了茶葉抗動脈粥樣硬化、防輻射、抗衰老、緩解焦慮等功效的作用機制。

7、經常喝茶要注意哪些事項？

飲茶在於常飲，而不在於濃飲，宜適量、科學飲茶；不要空腹飲茶，避免茶醉；忌飲濃茶，過量飲茶；臨睡前不要大量飲茶；服藥時不要飲茶。

講座的最後。邵老師總結道：

「茶葉是大自然賜予我們人類的天然寶物，是全中國人對世界的福祉貢獻，它為全世界帶來了健康的福音。茶的美容、減肥、抗衰老、降糖、降脂的功效是消費者鍾愛茶葉的永恆動力；茶葉的防輻射的功效蘊藏著巨大的消費潛力；茶的抗免疫衰老的作用，為我們人類健康建立起了防火牆。」

為期三個小時的講座圓滿成功，如果您覺得意猶未盡，想要了解更多普洱茶的健康知識，請閱讀《數據解碼普洱茶功效》一書，獲取更為健康、科學的飲茶知識。

最後，也祝願廣大茶友們常喝茶，喝好茶，喝出真味，品出健康！