奶油焦糖醬
不管你是吃麵包，還是喝咖啡或者是喝奶茶，還有那冰激凌，有一款醬總能給你帶來意外的甜蜜與驚喜，它獨特的風味，在烘焙世界裡有著不可替代的作用，它就是—奶油焦糖醬。
原料：白砂糖、清水、動物性淡奶油。
做法步驟：
第1步、小煮鍋放入白糖。
第2步、倒入水，小火慢慢加熱，使糖慢慢溶化。同時，另一個鍋倒入淡奶油，在另一爐灶上開小火慢慢加熱，煮開後關火備用（煮淡奶油的同時，也煮著糖漿，兩個鍋都要照看好，是我說的有點麻煩，實際上很好操作）
第3步、隨著溫度的上升，白糖慢慢融化，並且開始冒出小泡泡。
第4步、泡泡越來越多，顏色開始逐漸變黃，輕輕地畫圓似的轉動幾下鍋子，（不需要用勺子攪拌）。
第5步、顏色越來越黃，快接近琥珀色。
第6步、 當顏色達到深琥珀色的時候，立即關火，同時倒入剛燒開的淡奶油，這個時候鍋裡的糖漿會激烈的沸騰，小心不要燙到，用木勺將糖漿攪拌均勻，將鍋放入涼水中，繼續攪拌使糖漿冷卻，冷卻的糖漿就會變得濃稠，裝入乾淨的瓶中，放入冰箱冷藏保存，隨用隨取。
小貼士：
1 糖漿煮好的時間就那麼幾秒鐘，過了就會有焦糊味。2 淡奶油煮開後可以關火，蓋上鍋蓋保持溫度，糖漿很快也就會煮好，等糖漿煮好後再倒入，這個基本上沒有什麼影響。
來自 美食天下 落櫻yi 的作品。