水果輔食要蒸熟嗎？哪些容易過敏？怎麼添加？一篇搞懂

寶寶在6個月之後就可以考試添加輔食，這時候水果就是一個很好的選擇。水果富含維生素、礦物質和膳食纖維，有多種口味和質地，很多媽媽也很喜歡給自己的孩子吃水果。

可是水果應該怎樣添加？

天氣冷了水果要不要蒸熱再吃？

哪些水果容易過敏？

……

你是不是還在為這些問題苦惱？今天家家月嫂一篇就讓你搞懂它！

擔心「涼到胃」，水果就一定要蒸嗎？

是不是要蒸還真要看情況？很多媽媽覺得煮過或者蒸過的水果才能更好地消化，擔心寶寶被「涼」到。

確實，很多水果在被蒸煮過之後，水果當中的很多纖維素會變軟或者完全斷裂，從而達到更好搗碎成泥，也就達到了更好消化的說法。因此，除了香蕉和牛油果，「生的」水果的確沒有煮過的那麼好消化。

但是如果你的寶寶已經6個月了，就不需要一定要把水果蒸煮過才能給寶寶添加了。事實上，這個年齡段的很多寶寶已經可以很好地吸收沒有蒸煮過的，所謂「生的」的水果。

家家月嫂總結一下，就是6個月之後的寶寶大都可以很好的接受「生的」的水果，不必一定要追求煮過。如果不放心一定要「煮熟」，蒸的比煮的更能保存水果的營養。

對於質地較硬的水果，媽媽可以適當蒸煮，因為5歲以前（很多機構的建議不一致，從3歲到5歲的都有）都應避免給他們吃過硬的水果，防治嗆到氣管造成危險。但也要避免過度蒸煮，以減少維生素的損失。

所以，香蕉、牛油果、杏、芒果、木瓜、水蜜桃等成熟且質地較軟的水果，可以削皮、去核、去籽後用餐匙刮下來或者搗成糊狀給寶寶吃；質地較硬的水果，例如蘋果、梨、甜瓜，則通常需要切塊後加少許水煮一下或者蒸一下。

一定要去果皮嗎？

對於1歲半以內消化系統的屏障作用尚不健全，或者易患胃腸感染的孩子，家家月嫂建議最好還是去皮吃。同時為了從根源上避免農藥殘留的問題，家家月嫂建議媽媽們要去正規超市購買水果。買回家之後要多泡，多洗。

但是對於草莓、葡萄等水果在洗滌時不要去除根蒂，以防洗水果的水從它的「傷口」鑽進去，危害寶貝的健康。還有，水果刀也一定要保證清洗乾淨再用哦！

水果具體應該怎麼添加？

和其他輔食一樣，剛開始給寶寶餵水果時，也要遵照少量添加（逐漸加量），每次只引入一種新食物的原則。

最初添加輔食時，等一周左右再給寶寶添加新的種類，期間密切留意寶寶是否出現了不耐受或過敏反應，比如腹瀉、起疹子、嘔吐等。

隨著寶寶咀嚼吞咽能力的進步，半歲到一歲之間，可以逐漸增加水果輔食的粗糙度和稠厚度。從細膩的果泥（6個月）過渡到較粗的果泥（7~8個月），再到軟、小的水果條/水果塊（8~12個月）。 剛開始給孩子餵水果時，成熟的香蕉、蘋果、梨、杏、甜瓜、李子、牛油果、木瓜、桃都是不錯的選擇。寶寶八個月或更大以後，家家月嫂建議可以嘗試其他水果。

什麼時候添加水果才是對的？

飯後不建議立即添加水果。因為飯後立即吃水果，其中所含的糖分和有機酸會與食物成分產生反應，而果膠還會因吸收水分、增加了胃內食糜的含水度而加重胃的負擔。這樣不僅會影響營養成分的吸收，還會發酵，造成腹脹、打嗝、反酸、口臭等現象。

清晨空腹的時候，家家月嫂不建議給寶寶吃水果。避食番茄、橘子、菠蘿、柿子、黑棗、香蕉、荔枝、山楂等幾種水果，它們會對寶貝造成包括胃痛、反酸、形成胃石、刺激，並損傷胃腸黏膜、噁心、嘔吐、抑制心血管功能等在內的各種健康影響。

正確的吃水果時間應該是飯前1-1.5小時，或飯後2小時左右，這樣可以在適當補充水分和熱量消耗的同時，縮短它在胃中的停留時間，減少不利影響。

可以選擇水果罐頭嗎？

如果沒有新鮮或冷凍水果，只能選用罐頭水果，家家月嫂請你選擇不加糖的純水果罐頭。寶寶需要也可以吸收新鮮水果中的天然糖分，但應避免食用包括蔗糖在內的所有甜味劑，無論單獨吃或者加在食物裡都不推薦。

甜的食物往往能量很高，容易消除飢餓感，影響寶寶胃口，但糖本身不含蛋白質、維生素和礦物質等營養元素，營養價值低，不利於寶寶成長，也容易導致齲齒。

是不是吃得越多越好？每天應該吃多少水果呢？

如果寶寶吃水果太多太頻繁的話，是會影響正餐的。同時，水果裡面大量的糖分也可能導致寶寶齲齒，所以即使水果營養再好，家家月嫂認為應該適可而止。

美國婦女、嬰兒及兒童(WIC)補充營養項目建議：6~8月大的寶寶每天最多可以吃55~110克水果；8~12月的寶寶每天最多吃110~170克水果。 孩子一歲以後，根據澳洲新南威爾斯州衛生部的建議，每日推薦攝取的水果量如下：

1-2歲 1/2份

2-3歲 1份

4-8歲 1.5份

9-11歲 2份

12-18歲 2份

（註：一份水果為150克，大約相當於一個中等大小的蘋果。）

應該先吃果泥還是先吃果汁？

考慮到果汁可以「一口悶」，很多媽媽會覺得果汁比果泥更能容易寶寶接受和吸收，所以有些媽媽會選擇想給寶寶餵果汁！

孩子一歲之前不建議喝果汁的。榨果汁這種方式同樣對水果本身的營養成分是有損害的。水果榨汁實際包含兩種辦法：一種是不保存水果殘渣的榨汁，另一種是保存水果殘渣的打汁（或者叫打漿）。

榨汁會破壞水果裡的營養成分，僅有一些易溶於水的維生素殘留在果汁裡，而不溶於水的膳食纖維，鈣、鐵礦物質，以及細胞壁上的多酚類物質，都隨果渣被丟掉了。

而且，榨一杯果汁，一般需求用到2~3個的水果。孩子喝掉一杯果汁，他實際上攝取了2~3個水果中的果糖。而體內果糖太多時，會導致孩子身體缺乏銅元素，影響骨骼的發育造成身材矮小。也就是，俗話說的「糖吃多了長不高」。

打漿同樣也會破壞水果裡的營養物質。當刀刃高速旋轉，植物細胞被破壞的同時，與被渦流捲入的氧氣快速高效地接觸，會發生極為嚴重的「酶促氧化」。簡單地說，在這過程中，80%以上的維生素C會即時損失，多酚類物質也會迅速氧化變色（導致蘋果果肉變色的主要原因）。

所以，讓孩子直接啃水果是最能保留全部營養物質的辦法。孩子小的時候，推薦用勺子「刮」；孩子大點可以切成合適的小塊（一定要注意大小合適，防止發生水果噎食！），或者讓他直接啃，這樣還能鍛鍊他的牙齒咀嚼能力和胃部消化能力，一舉多得！

吃水果之後拉肚子怎麼辦？

前面家家月嫂一開始就提到的「涼到胃」，其實是擔心寶寶吃了冷的水果後拉肚子。事實上，如果一定是水果引起了孩子拉肚子，要麼是孩子對這種水果不耐受或過敏，要麼是水果受到了病菌的汙染。

為了避免水果受到病菌汙染，家長應挑選新鮮、安全的原材料，製作過程要注意清潔衛生。用於製作輔食的水果用流水洗淨、削皮、去核。像香蕉這種帶皮的水果也要用流水清洗表面，以免處理過程中，果皮上的病菌汙染果實。

和製作其他輔食一樣，為寶寶準備水果前必須用肥皂或洗手液洗手，寶寶吃東西前也要洗手。使用乾淨的廚房餐具和料理臺，製作過程必須和生肉等食材分開，避免汙染。

保證食材新鮮、製作過程衛生、妥善保存，不必煮熟水果，也可以孩子吃了以後不感染細菌而腹瀉。如果是對水果不耐受，除了過敏，可能是其中的果糖起到了「通便」的作用（這也是蜂蜜「通便」的真相）。

很多人都會有不同程度的果糖不耐受，即不能很好的消化果糖，於是腸道運動異常，有的人會腹痛、稀便，而有的人表現比較輕微，有的人完全不會。如果孩子並沒有表現出任何不適，僅僅是因為吃水果後的一兩次大便偏稀，而非持續性腹瀉，不用做任何處理。

做好的水果輔食可以室溫放置多久？

已經去皮、切開或蒸煮過的水果，和其他備好的輔食一樣，如果在室溫下放置，需要在兩小時內吃完，否則要放入冰箱保存（如果室溫超過32度，放置時間不能超過一小時）。

寶寶盤子或碗裡沒吃完的食物要倒掉，因為寶寶口腔中的有害細菌可能會通過唾液汙染吃剩的食物，即使隨後放入冰箱冷藏再加熱也不能防止細菌不斷繁殖，容易導致寶寶嘔吐、拉肚子。

做好的水果輔食能冷藏、冷凍多久？

備好的輔食置於冷藏室（≤ 4°C）保存的時間不要超過48小時（註：畜禽肉、魚肉、蛋類不能超過24小時），冷凍時間（≤ -18°C）不要超過1個月。

冷凍會影響水果的營養嗎？冷凍可以說是最好的保存水果的營養的方法，某些情況下，冷凍的水果甚至比新鮮水果更「新鮮」。這是因為新鮮水果在吃到我們嘴裡之前，要經過採摘，運輸，售賣等環節。很多時候果農不會等到完全成熟才採摘，而是提前採摘，讓摘下來的水果在運輸和儲藏的過程中慢慢成熟，確保它們在吃到我們嘴裡之前保持「新鮮」。

未完全成熟的水果常常是不如成熟水果有營養， 所以，如果不是市場上剛採摘不久的水果，它們的營養可能還不如那些成熟採摘立即冷凍的水果。如果是買回家的水果，不能趁著成熟且還新鮮時吃完的話，冷凍是最好的保存其營養的方式。

如何冷凍寶寶的水果輔食？

如果直接冷凍一大袋，不僅解凍需要很長時間，而且寶寶很可能一次吃不完，所以最好分裝後再冷凍。

方法很簡單：用勺把食物裝入一格一格的冰塊模具內，如果模具本身不帶蓋，就用保鮮膜覆蓋好。家家月嫂不推薦用錫箔紙，因為錫箔紙的小碎片容易殘留在食物中。

一旦食物冰凍成形就可以取出來，再把它們分裝到密封的冷凍袋內繼續冷凍，這樣可以節省冰箱空間。最後別忘了在冷凍袋上標記好存放的日期和食物的名稱。冷凍的東西一多，不容易分辨出哪個是哪個，所以寫上食物的名稱也很有必要。

如何解凍寶寶的水果輔食？

冷藏室化冰是最好的解凍方法，把要給寶寶吃的食物提前一晚放入冷藏室（保持密封狀態）。也可以冷水解凍，確保食物處於完好的密封袋中，沒入冷水，每30分鐘左右換一次水。冷水和微波爐解凍後的食物都應儘快食用。注意不要把食物直接放置常溫化凍，以免變質。輔食解凍後如果沒有及時食用，不建議再次冷凍。

解凍後的果泥，家家月嫂建議可以隔水加熱或者微波爐加熱。加熱時充分攪拌，可以每熱15秒就暫停攪拌一次，讓食物儘量受熱均勻。隔水加熱要注意別讓水漫入盛食物的容器內。

注意，冷凍幾乎不影響水果的營養，但高溫會破壞水果的營養，所以家家月嫂不建議加熱溫度過高。寶寶進食的溫度應控制在32~48°C以下，試了溫度再餵孩子。大人如果用嘴去試溫度，不要和孩子共用同一個餐具，以免把口腔裡的細菌傳染給孩子。

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