「治大國若烹小鮮」語出老子《道德經》第六十章中云：「治大國，若烹小鮮。」伊尹見湯是個賢德的君主，便向他提出自己的治國主張。一次，伊尹見湯詢問飯菜的事，說：「做菜既不能太鹹，也不能太淡，要調好作料才行;治國如同做菜，既不能操之過急，也不能鬆弛懈怠，只有恰到好處，才能把事情辦好。」商湯聽了，很受啟發，便產生重用伊尹之意。商湯和伊尹相談後，頓覺相見恨晚，當即命伊尹為「尹」(宰相)，在商湯和伊尹的經營下，商湯的力量開始壯大，想進攻夏桀。
蒼山牧雲在《烹飪賦》中也說到：「論食說吃之道，宏微俱致;飲性食趣之理，無有不精。或採集之蔬，或漁獵之獸，或畜牧之美，或農耕之糧，或海洋之精，皆可下鍋一燴，甄別風採。」烹飪之道，伴隨著中國文明的發展史，貫穿了整個中華民族的自強史。
烹飪指的是對食物、食材作處理，可採用切、剁等方便讓食物變碎而易於食用，也可以加入各種調味料使食物更可口，也可以加熱使食物變軟，根據食材的不同而對食物的有不同的處理方法。但烹調技術是製作菜餚的不可或缺的手續，概括地說：一般菜餚的製作。都要經過原料整理、分檔選科、切製成形、配料、熟處理、加熱烹製、調味、盛裝等八個過程。切配技術只能使菜餚原料發生「形」的變化，更重要的是使原料發生「質」的變化，最後構成菜餚的完美屬性。
在帝王眼中，烹飪就如同治國一樣，除了要注意烹飪的時機、火候、配料、方式方法等以外，更重要的是要講究循序漸進，從選擇食材，到食物的處理，再到烹飪方法的選擇，最後到輔料、佐料的選擇，莫不是大學問，就召喚同治理國家一樣，從確定發展方向，再到完善方式方法，結合實際情況，循序漸進的一點點的治理，最終，將國家治理的井井有條。
烹飪是一門大學問，不單要有對生活的熱愛，更要有對幸福的滿足和付出的愉快，當看到經由自己做出來的菜一點點的被全部吃掉，而吃的人一邊大呼好吃一邊松腰帶的時候，內心裡的愉悅是無法形容的，更是讓人可以產生無窮的「繼續」做下去的願望。滿足、愉悅來的如此的簡單。
從單純的烹飪，再到宴席的形成，最後到八大菜系的登場，這其中，一點一點的烹飪技術的進步，代表的都不只是單純的烹飪進步，而是一點一滴的對於生活的熱枕和對幸福生活的追求。
當然，要相信，在某一天，我們都可以做出讓自己滿意，讓家人驚喜的菜餚，那時候「所有的不想吃」就會成為一種無法想像。
澳斯威爾——我們做的，是一種生活品質。