全國勞動模範劉波平:35年匠心堅守 用「治大國」的責任心「烹小鮮」

華龍網-新重慶客戶端11月25日15時訊（記者 王瑋 實習生 吳禮霜）治大國，猶如烹小鮮。作為一名廚師，35年來他一直用「治大國」的責任心來「烹小鮮」。近日，2020 年全國勞動模範和先進工作者表彰大會在北京隆重召開，重慶共有67人接受表彰，重慶廚界餐飲管理有限責任公司技術總廚劉波平也位列其中。

「我認為，一名廚師不僅要有純熟的廚藝，更要有責任意識，要對顧客負責，要懂得回饋社會。」劉波平向記者說道。由於受家庭的影響，長大後的劉波平毅然選擇了廚師行業。多年來，他苦學廚藝，立志將川菜推向世界，還培養出一大批餐飲人才，向餐飲產業鏈直接提供約1500個就業崗位。

不僅要傳播川菜文化，劉波平還通過自己專業的技藝帶領不少人實現了發家致富。跟隨劉波平學習烹飪手藝十幾年的陳勇，因父母過世得早，沒接受過高等教育的他便早早出來拜師學藝，如今的他已經從過去的窮小子變成了廚道口味菜的創始人之一。這麼多年的川菜學習和研究為他的餐館經營奠定了良好的基礎，一直以來生意都很不錯，餐館在本地也是頗有名氣。

據劉波平介紹，傳授廚藝他有自己的準則和方法，傳遞思想，他也有自己的標準和底線。他認為，廚師一定要有愛心和奉獻意識。2008年汶川地震發生後，他迅速組織11名廚師奔赴抗震一線，為搶險解放軍官兵煮飯燒菜；2020年武漢疫情爆發後，劉波平第一時間與當地廚師團隊取得聯繫，並捐資兩筆用於採購物資、食材、醫療用品。他認為，廚師的工作不能僅限於做飯，而要將視角放大至社會外界，要主動關心那些需要幫助的人，多做慈善公益。

不僅如此，每年世界廚師節的時候，劉波平與團隊還會面向孤寡老人、山區留守兒童等群體進行諸多公益活動。「未來，不僅要在川渝地區將川菜持續發揚光大，更要與時代接軌，做出自己的貢獻。」劉波平說道。