一、君子是庖廚
很早以前，君子乾脆就是庖廚。在那時的君子眼裡：治大國如烹小鮮。
這不是說治國很簡單，而是廚藝很不簡單。
在我們祖先生燃火、治好水、種好莊稼之後，做飯吃飯就成了天大的事——「民以食為天」嘛。離了吃，成家立業什麼的都無從談起，吃著吃著，就吃出了大學問。
我國有文字可考的第一個朝代叫商，這個朝代就是一個廚師幫著建起來的，這個人是古代的廚神，名叫伊尹。
讓你驚訝不？他治國理政那一套就是廚藝。
他出生在廚藝世家，跟著父親學烹飪，學著學著就悟出了道——原來治國和烹飪是一樣的道理。
於是，他把這個朝代當成一盤菜來炒，整整555年，商朝的爐火還沒有熄滅。
伊尹廚師初出廚房露一手的，甚至不是一道菜，而是一道湯，商的第一個帝王就叫做「成湯」，想必也是成於這道湯。但這道湯卻讓商湯明白了為政之道——為政就是煲湯。
很偉大的事情其實很簡單。商朝就起源於這次煲湯的對話。
成湯問：「先生既是名揚天下的大廚，可用這湯鍋立即做出美味嗎？」
伊尹答：「君之國小，不足以具之，為天子然後可具。夫三群之蟲，水居者腥，肉玃者臊，草食者羶，臭惡猶美，皆有所以。凡味之本，水最為始。五味三材，九沸九變，火為之紀。時疾時徐，滅腥去臊除羶，必以其勝，無失其理。調和之事，必以甘酸苦辛鹹，先後多少，其齊甚微，皆有自起。鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，陰陽之化，四時之數。故久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，辛而不烈，澹而不薄，肥而不膩。」
搞不懂吧，現代人。古人都是文芻芻的，但簡言之，治大國就是煲湯。
第一句是這樣的——「您的國家目前還小，還不足以具備承載美味的材料，當了天子之後，才可以具備完全的食材。」
說的是治理天下需要人財物，如煲湯需要食材、調味品。
第二句的意思是——「各類食材都有各自的用途。調味的根本，水是第一。」
意思是光有人財物還不行，還要物盡其用，要用好用活人財物。就如融於有活力的水，水就是氛圍，就是營造出來的勢。
第三句是「鹹、苦、酸、辛、甘五味和水火木三材，九次煮沸，九次變化，火候是最關鍵。」烹飪之道蘊含三生萬物、五行生化、九返九還的修身妙道，理論和實踐結合，才能淬鍊出來。
第四句是「爐鼎的火候，要時而快，時而慢，要用火去雜質，而又不失本味，甘酸苦辛鹹五味，誰先誰後，該多該少，都很重要。」
煲湯和治國都是藝術，都有度的把握，都有時機和分寸。
第五句是「鼎中味道變化精深微妙，口是講不出來的，也不能用比喻，像射技御技之精微，像陰陽變化成就萬物，像春夏秋冬四時的規律一樣。」很多東西，要邊實踐邊總結才能悟出箇中奧妙，才能尋找和把握到規律。
烹飪的過程，其實就是治國的過程，其中的奧妙就是方略。
這位廚師、商的管理者，把烹飪之道化為了治國之道，不僅為成湯贏得了天下，還治理好了天下，這位廚神輔佐了三代君王，為商建立了不朽的功勳。最有意思的是當他輔佐的第三代君王不明政理（或者叫廚理），他把他趕出朝庭，讓他悔過自新，直到弄懂為廚為政之道後才還政於君王。
這才是真正的治大國如烹小鮮。
如果後來的朝代都像這位廚師一樣治國，我們的歷史只需幾個大廚就行了。一個大廚管五百年，五六就是我們的三千年歷史。
二、君子遠庖廚
問題在於，這位廚師之後，出了個問題廚師，把一切都搞糟了。
這廚師有很好的廚藝，卻沒有很好的廚德，不僅把國搞砸了，把廚師的聲譽也搞砸了。
這個廚師叫易牙，也精於煎、熬、燔、炙，也善調味，但他卻無事獻殷勤——殺子烹獻，為了向齊恆公表忠心，把自己四歲的兒子殺了，做了一道很好菜。後來他做了更缺德的事，他把為之做了一輩子菜的齊桓公活活餓死，活生生讓自己成了千古罪人。
之後的之後，廚師就王小二過年，一年不如一年。以至於聖人孟子乾脆就叫「君子遠庖廚」。
後來的後來，不僅君子遠庖廚，政治文化藝術都遠離了廚房，廚藝和治國分道揚鑣，君子們的書汗牛充棟，廚師的書屈指可數。
這還不算，古人心目中神聖的廚師直至淪為「下九流」。
這是歷史給我們的清單：
上九流：和尚、道士、畫工、郎中、風水先生、算命先生、私塾先生、藥鋪；
下九流：優伶、婢女、娼妓、乞丐、惡棍、剃頭師傅、當鋪、灶頭廚師、澡堂、木匠。
廚師不僅列為「下九流」，還排到了娼妓、乞丐之後，真是辱沒了「食文」。
君子遠離了廚房，廚房便淪為了下等人的廚房、女人們的廚房。
從此，烹小鮮者眾，因烹小鮮而治大國者寡。國家沒有名廚來治理，自然也好不到哪裡去，朝庭上幾百年幾百年爭來吵去，不著邊際地吵了幾千年，君王不知國家如何烹調配，很好的人財物炒不出一道好菜，好多朝代更是炒著炒著就糊了。
雖然最終還是吃出了八大菜系，吃出了滿漢全席，但廚師從政為官之路卻沒了，廚和政隔了一道深深的壑。以後的廚師做出一手好菜，能得到帝王一件舊衣服（御賜黃馬褂)就不錯了，更不要說成為帝王師。
到今天連同屬「下九流」的優伶妓女都行情看漲，廚師還是原來的廚師——戲子如日中天，廚師汗流夾背。
三、君子近庖廚
君子遠庖廚、小人遠庖廚、男人遠庖廚、女人也遠庖廚，以後隨著餐飲的標準化，炒菜機、機器人皆可為廚，看樣子廚師已難東山再起。想起不久前看的一部熱劇——《都挺好》，其中「姚晨」喜歡的廚子雖然廚藝撩人，但廚子卻還是廚子。
隨著自己下廚越來越頻繁，體驗為廚之道，方真真體會到，為廚和為政、管理有相通的玄妙。
君子之道為:格物致知誠意正心修身齊家治國平天下。
但都可以通過廚藝通達。
「格物」——親歷其事，親操其物，即物窮理，增長見識。鍋碗瓢盆柴米油鹽醬醋茶就能達到。從油鹽醬醋的味道，可知百姓的食品安全；從菜價漲跌，可知百姓的冷暖。
「致知——從推致事物之理中，探明本心之知。廚房和心靈、世界相連，真知就在柴米油鹽醬醋茶的排列組合之中。
「誠意」——意念誠實。廚師不是只為自己做飯，而要為家人、天下人做飯，你可能最後一個上桌——「先天下之憂而憂、後天下之樂而樂」、「為人民服務」，家人、天下人的健康、溫飽就是你的快樂。
「正心」——除去各種不安的情緒，不為物慾所蔽，保持心靈的安靜。在廚房的日復一日，你的心靈自然會安靜平和。
「修身」——不斷提高自己的品德修養。在廚房、家庭廚房，可日積一德、日積一善。
「齊家」——整齊自己的家庭。抓住一家人的胃就是抓住一家人的心，廚藝讓家人其樂融融。在廚房、飯桌上都是溝通交流，哪裡還有什麼化不開的矛盾糾結？
「治國」——通過治理讓國家有序。掌握食物的習性、搭配、火候、下鍋的次序，國家何以不平衡、平和。
「平天下」——帶來天下的太平。美味天下就如布仁政於天下，天下何不太平？！
坦誠至公，以德為本，舉拔賢臣，提倡忠信，開源節流，以義為利，天下太平。情與理，皆在廚藝之中。
家業興旺，家裡必有一位好廚師；企業單位國家興旺，必有一位「好廚師」。