現在日子過得好了，人們會更注重營養。長輩總會和晚輩說這個菜有營養要多吃點，或者那個菜富含維生素，已經不僅僅是吃飽的需求了。說起營養，從古到今，雞蛋都是一個代表，即使在農村，也幾乎家家戶戶都養雞，每天吃上新鮮的雞蛋。很多家庭會做辣椒炒蛋或者煎荷包蛋，懶的時候直接帶殼做成水煮蛋。但是說到老人孩子愛吃，又下飯的，那就是蒸蛋了。蒸蛋很滑嫩，口感十分好，還可以加上肉沫或者是銀魚，但是蒸蛋想要做好，也不容易，有的太稀了，有的太實了。你做的蒸蛋不好吃，多半是這步錯了，加上這1步，保證好吃！接下來，就來看看我是怎麼做的吧！
水蒸蛋
By 小圓食記
配料：
雞蛋 2個、精鹽 1克、醬油 10克、蔥 5克
烹飪步驟：
1.·食材· 雞蛋 2個、鹽 1g 醬油 10g、蔥 5g
2.先將雞蛋打散
3.加入1倍左右的溫水、鹽攪拌均勻
4.雞蛋液過篩
5.將碗裡的小泡掛乾淨
6.蓋上保鮮膜
7.水沸後放入蒸蛋，小火蒸12分鐘
8.淋上醬油、蔥花即可
烹飪小貼士：
1、雞蛋與水的比例是1：1，如果想嫩些可11.5，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水；至少過篩兩遍，確保均勻混合；蒸前蓋上保鮮膜，蓋上保鮮膜更有助於鮮嫩度，水分不流失蒸發；大火加熱沸騰後轉小火，用小火堡上幾分鐘味道會更鮮美；必要的蔥花增加雞蛋的鮮香。2、加水時邊攪邊加：如何用水很關鍵。打蛋時,要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬；而開水會將蛋液燙熟，甚至出現蛋花，營養會受損。
大家還喜歡怎麼做雞蛋？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。