汆魚花和氽白肉,做法簡單,湯多肉鮮,味道是超級棒的!

2020-12-22 笑到流口水

「汆魚花和氽白肉，做法簡單，湯多肉鮮，味道是超級棒的！」為百家號作者【多滋味美食小廚房】原創

大家好！又到了每天給大家分享美食的時間了，小編今天給大家分享的是汆魚花和氽白肉。

氽是指將材料放入主料的湯或水裡再加入調味品的方法，適用於小型的材料，比如說做成肉片，肉絲，肉條，丸子等材料。一般就是將湯或水用強火煮沸，再把我們準備好的材料放進去，再加上調味品，但是不勾芡，煮開後從鍋中取出來。另外一種是從，煮沸的鍋中取出煮熟的材料，放進大碗，再將預先做好的熱湯倒入碗中就可以了，此法叫做湯爆或者水爆。氽的特點是湯多新鮮而柔軟。下面就給大家介紹一下汆魚花和氽白肉具體的做法，喜歡吃的小夥伴也可以跟著小編一起來學學，做法是非常的簡單。

汆魚花

(原料]帶皮梭魚肉250克，水發冬菇、鮮豌豆、冬筍各25克,薑汁、料酒、醬油各10克,味精6克,醬油、精鹽各5克,高湯500克。

I做法]

(1)將魚肉洗淨，在肉的面上楔荔枝花刀，深至魚皮，再切成3釐米見方的塊;放碗內,用料酒、鹽2克、薑汁5克醃漬入味。

(2)將冬筍切成3釐米長的薄片;冬菇改刀,連同豌豆一起用沸水體好,撈出放入大湯盤內。當致

(3)湯勺坐火上,旺火燒沸，下入魚塊，捲成魚花略燉2分鐘即熟;撈出放盤內配料上。

(4)旺火再坐湯勺，加入高湯、味精、薑汁、醬油、鹽3克,找好口後燒沸，撒去浮沫，澆上湯盤內即成。

梭魚是一種營養豐富的水產魚類，它肉質細嫩，味道鮮美，有不錯的滋補的功效，很多人都比較喜歡吃，但是也有很多人不知道梭子魚怎麼做才好吃？首先我們來看一下梭子魚的營養價值以及功效。

梭魚的營養價值

酥魚富含蛋白質，脂肪酸，b族維生素，維生素e鈣，鎂，硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的梭魚魚體是最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為，賓館酒樓的海鮮佳餚。

梭魚的食用功效

1、有益於心血管：豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環非常的有利，是心血管病人的良好的食物。

2、保健：梭魚肉有養血，明目，通經，安胎，利產，止血，催乳的功能。

3、益智：說魚肉含蛋白質，鈣，磷，鐵，維生素b1，卵磷脂，可增強記憶思維和分析能力，延緩腦力衰退。

4、溫中補氣：酥魚肉質細嫩，有溫中益氣，暖胃，潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品，魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。

梭魚的選購方法

梭魚的體紡錘形,細長,頭短而寬,有大鱗。脂眼瞼不甚發達,僅遮蓋眼邊緣。體被圓鱗。背側青灰色,腹面淺灰色,兩側鱗片有黑色的豎紋。

冬筍是直接從土裡面挖出來的，，就是筍子快從土中冒出來的時候，這種所作無論是營養價值還是經濟價值都接近冬筍，所以價錢也差不多，春筍是已經破土而出的，比較好採摘，所以價錢不貴。

冬筍的功效與作用

1、開胃健脾：都走當中還有一種白色含氮的物質，這讓竇總還有獨特的清香，具有開胃，促進消化，增強食慾的功效，可用於治療消化不良的症狀。

2、寬胸利膈，通腸排便：冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的，儲流量，促進胃腸的蠕動，降低腸內壓力，減少糞便的粘度，變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。

3、開膈消痰：冬筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘的脂肪，消痰化痰，治療高血壓，高血脂，高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防的作用。

4、增強機體免疫力：多種植物蛋白，、維生素及微量元素的含量都是特別高的，有助於增強機體的免疫功能提高防病抗病能力。

5、止渴化痰：獨處對於止咳有著十分好的作用，使它有利於局部炎症治癒，並能解除局部的瘙癢感，從而阻斷咳嗽的反射。

6、止血涼血：冬筍含有大量的膠質，生成血小板，有止血的功效。

氽白肉

原料：豬五花肉(熟的)、酸菜各150克,水粉條50克,精鹽5克,味精1克,花椒水3克,鹹韭菜、成香菜各5克,肉湯500克。

做法：

(1)首先我們將煮熟的五花肉切成長9釐米、厚0.3釐米的薄片;酸菜切成絲。

(2)勺內放入肉湯，湯燒開後把白內、酸菜放入勺內，加入精鹽、昧精、花椒水、鹹香菜、鹹韭菜，燉2分鐘後，加粉條，移到小火燉5分鐘左右,出勺裝碗。

烹飪小技巧：

1、我們切白肉的時候，片要切得越薄越好。

2、酸菜是必不可少的，所以我們要吃的時候洗乾淨。

3、煮肥豬肉的時候要是筷子能插入到肉皮之後還要再煮大概5分鐘左右，要讓豬肉的裡面沒有血絲就行了，因為後面豬肉片還要再鍋裡煮一下，要是煮的時間長了會影響口感的。

酸菜氽白肉其實真的做起來特別的簡單，關鍵就是醃酸菜比較麻煩一點，畢竟自己做出來的酸菜要放心一點，自己做酸菜最重要的一步就是挑選白菜了，挑白菜的時候一定要注意不能有一點爛葉子，不然這樣醃酸菜的時候特別的愛壞。

4、粉條我們要提前泡好，泡好之後把它放在冷水裡面，不然的話它就會粘在一起。

汆魚花和氽白肉今天小編就給大家分享到這裡了。吃多了比較油膩的食物，我們可以換著吃一些比較清淡的。汆魚花和氽白肉做法簡單，湯比較多，有肉有湯。特別是夏季吃比較好。

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