愛吃餃子的人，不管是在什麼時候都會居家包餃子，不管外面包的餃子有多麼好吃還是比不上家裡的餃子，有那一份自己參與製作的快樂。在我的家鄉將餃子皮稱作為面窩窩，將擀餃子皮稱之為捏面窩窩小的時候母親包餃子在做餃子皮的時候都不用擀麵杖去擀，而是直接用手將麵疙瘩一點一點的捏成餃子皮，先將獲好的麵團取出來揉成大拇指粗細的長麵條然後再用手將麵條揪成小的面蛋蛋，再將面蛋蛋用手拍扁直接捏成餃子皮，不知道你有沒有這樣的經歷今天給大家分享一下做餃子皮時和面都要注意哪些事項，供大家參考希望能夠為大家有所幫助。
在做餃子皮的時候從麵粉，到和面時所使用的水，以及醒面的時間，最後的擀制都要特別的注意，就這樣子才能夠做出讓自己心儀的餃子來面做餃子皮時一般都會選用中筋麵粉，中筋麵粉的韌性比較好，餃子皮一般不會爛。為了增加它的韌性也可以給麵粉中加入少許的食鹽或者加入雞蛋，和出來的面在口感上和色澤上都會比較好水做餃子皮時要用冷水去和面，用冷水和面可以增加麵團的韌性，而且貨出來的面比較光滑，做餃子皮的時候能夠擀得薄厚均勻，而且在煮的時候也不易破皮，水和麵粉的比例要拿捏好，餃子皮一般和面的時候都需要和的軟一些，這樣子才能夠是麵團更好地醒發最後能夠更容易地去擀成餃子皮醒做餃子皮時和好的面要靜置放置去醒面，讓水和乾麵粉充分的吸收融合，長時間的醒發會使得麵團更加的柔軟，能夠更容易地去製作成型，所以一定不能夠著急，要有足夠的耐心。
最好是能夠提前去和面，然後讓麵團充分的醒好，直到能夠粘手為止，這個時候面才算醒到位揉在做餃子皮的時候，揉面是一個關鍵的環節。剛開始和面的時候會將和好的麵團放置在面盆裡去醒面，因為餃子體型較小，一整塊麵團要製作成單個的餃子皮，所以麵團從面盆中取出之後一定要充分地揉勻，最好是能夠將麵團揉成粗細一致的長麵條，然後再用刀切成小的麵疙瘩去擀製成餃子皮撒做餃子皮的時候一定要巧用乾麵粉，在做手工餃子的時候，由於面和的比較軟，所以在將麵團揉成大拇指粗細的麵條時，就要提前給面板上撒上麵粉，將麵條切成麵疙瘩時，以後撒上乾麵粉，將麵疙瘩擀成餃子皮時還是要用到乾麵粉，最後用餃子皮加餃子餡包好之後放置在案板上還要灑上乾麵粉，撒上乾麵粉目的就是為了防止餃子皮和其他物品粘連，也是為了方便包，餃子皮能夠更容易地擀製成型好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點讚轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享