這種動物叫中華鱘，生活在長江和海洋裡，鹹淡兩水都可以生活。野生的中華鱘與大熊貓一樣，都是國家一級保護動物，而養殖的則可以拿到市場上進行買賣，不少進入了尋常百姓的餐桌。
這就是小編在海鮮市場發現的鮮活的中華鱘，當然是養殖的，一條重約4斤左右，攤販要價25塊錢一斤，百元左右一條。
這是海鮮市場上賣的中華鱘，死了的，一斤不到20元，最低15塊錢就能買到一斤，與普通海鮮無異。
鱘是一億五千萬年前中生代留下的稀有古代魚類，夏秋兩季，生活在長江口外淺海域的中華鱘回遊到長江，歷經3000多公裡的溯流博擊，才回到金沙江一帶產卵繁殖。產後待幼魚長大到15 釐米左右，又攜帶它們旅居外海。它們就這樣世世代代在江河上遊出生，在大海裡生長。
中華鱘生命周期較長，最長壽命可達40齡，最長達130釐米，體重最高達600千克，是中國一級重點保護野生動物，也是活化石，有「水中大熊貓」之稱。具有很高的科研、藥用和觀賞價值。分布於中國、日本、韓國、寮人民民主共和國和朝鮮。
野生的中華鱘已經得到很好的保護，漁民一般不會也不敢捕撈，而現在養殖的鱘魚開始增多，除了觀賞（壽命長），還是一種美食，通過便利的交通已經遍布全國各地。
鱘魚當觀賞魚也有一個缺點，就是它會不斷長大，長到後來一般的魚缸就裝不下，也飼養不起了。鱘魚肉質鮮美，富含膠質，養顏美容。
與鱘魚有淵源的還有這匙吻鱘，也叫鴨嘴魚，原是北美洲的一種名貴大型淡水經濟魚類，匙吻鱘肉質鮮美，吻部富含膠原蛋白，營養豐富，是宴席佳餚，魚籽是製作魚子醬的主要原料，還有魚皮可以做皮革。
匙吻鱘還可以作為觀賞魚出售，體長15釐米的每尾30元。美國於60年代開始人工養殖，我國1988年從美國引進，現已成功地人工育苗和開始推廣生產。
匙吻鱘因嘴部很像鴨子嘴，被國人稱為鴨嘴魚，其實是一種淡水魚，死去的鴨嘴魚價格在30-40元一斤之間。如果你遇到有鱘魚出售，會不會買一條嘗嘗鮮呢？