果殼聯手中國科協在果殼廚房舉辦了「視」吃分子料理的活動，現場反響熱烈。
在活動正式開始前，大家的目光就齊刷刷地被懸浮在空中的託盤吸引住了。這是一個非常有意思的小道具。利用磁懸浮的原理，讓一塊可以承重1kg的磁鐵懸浮在一個電磁場上方，然後在磁鐵上呈現各種炫酷的菜式。顯得更加炫酷。
液氮，以零下196度的溫度，成為了分子料理的寵兒。那麼，液氮爆米花是如何做的呢？其實，爆米花都是提前爆好的（等等，先別著急說騙人）用液氮處理過的爆米花，口感更佳。這是因為，液氮的低溫使得爆米花表面的水分迅速升華，從而令爆米花更加鬆脆。而且，更好玩的是，由於爆米花溫度低，所以吃到嘴裡的時候，可以像吞雲吐霧那樣突出霧化的水汽。
低溫慢煮技術，是現在分子料理非常推崇的一個技術，也是家庭普及率最高的分子料理技術。利用低溫，讓特定的蛋白質變性，而不破壞其他的成分。
只要能控制水溫，每個人都可以在家中做出低溫慢煮蛋。這樣處理出來的雞蛋，蛋白有果凍一樣的質感，而蛋黃卻又如松花蛋黃那樣粘牙，口感非常贊。
從下面這個圖裡，我們就可以看到，不同的溫度，甚至是0.1攝氏度，都會對雞蛋的形態造成影響。因為，雞蛋的卵黃蛋白和卵清蛋白凝固的溫度不一樣，所以，根據自己的喜好，掌握不同的溫度，就可以輕鬆得到你心目中的「完美雞蛋」。
另外補充一句，吃這個煮蛋的正確姿勢是像喝酒似的一口乾進去哦~
把鵝肝醬做成圓球形，插在棒棒糖棍上，然後，浸入液氮，讓棒棒糖表面迅速降溫，然後立刻插入果醬液體中，果醬就會在棒棒糖表面形成一層均勻的包裹。用酸酸的果醬，來解鵝肝的油膩，味道不錯。
在鵝肝醬棒棒糖上纏上小時候最喜歡的街邊的棉花糖機製造的棉花糖，就能做成蒲公英一樣漂亮的鵝肝棒棒糖哦。
你有沒有想過，如果用好喝的果汁，做成魚籽醬的形態，不管是配酸奶還是配什麼，感覺都會不錯呢。
其實，可以實現的哦！用海藻酸鈉和氯化鈣，就可以做出你喜歡的幾乎任何液體的魚籽醬呢。
最有意思的是，這個技術和之前盛傳的製造假雞蛋技術是一樣的_(:з)∠)_，看看，這年頭，造假的都用上分子料理技術了。
利用分子料理的煙燻設備，結合低溫慢煮的醃製三文魚，可以再10分鐘之內，吃到煙燻味道的三文魚！是不是很震驚！（PS：旁邊綠綠的那貨是菠菜蛋糕！）
利用開殼器，打開蛋殼，倒出生雞蛋，然後灌入檸檬酸奶慕斯，再利用小勺挖出蛋黃的位置，灌入芒果慕斯，冷卻，完成。
用白巧克力做出管狀，然後填入芒果慕斯，做成蠟燭，不能更像！還可以真的在上面點火哦！
剛看到時，你是不是覺得這就是多肉植物的培養土！沒錯，很多人都這麼覺得，但是在好奇心的驅使下，我鼓起勇氣嘗了一口，結果就這樣被它徵服！（此處應有配樂）墨魚汁，麵包碎，大蒜粉的三重融合像吃到了蒜香味兒的麵包一樣~（得意臉）另外，那個黑黑的像石頭一樣的傢伙，真身是土豆！
這盆黑土憑藉其獨特的外觀以及反差極大的味覺成功成為了此次視吃活動上的一匹黑馬！活動結束後大家紛紛拿出紙袋將其打包帶走！最後居然一點兒也沒留下！
看到這裡，你是不是也對分子料理充滿了好奇？對於沒有參加這次活動感到深深的惋惜？沒有關係！只要關注科技點亮生活官方公眾帳號，就有機會獲得參加下次活動的機會哦！
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（作者：科普中國責任編輯：天極科普君）
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